Råkost af rosenkål

Prøv denne skønne salat.

Ingredienser

Rosenkål

Citron

Honning

Tørret ananas

Mandelsplitter

Skær det nederste af kålen og fjer det yderste blad. Put dem i foodprocessoren og blend til du har en fin masse.

Put en masse frisk citronsaft i sammen med noget smeltet honning. Vend kålen grundigt således at du får en smagfuld kål der både smager surt og sødt og naturligvis også af kål.

Rist Mandelsplitter på en varm tør pande eller i ovnen. Hæld dem over kålen sammen med tørret ananas eller anden tørret frugt.

Anret og spis.

God fornøjelse og Velbekomme

Knækbrød

Allans Knækbrød

Ingredienser

230 gr. Solsikkekerner  (gerne ristet i ovnen)

110 gr. Hørfrø

60 gr. Chiafrø

150 gr havregryn

75 gr. Hvedeklid

50 gr rugmel

50 gr fuldkornshvedemel

1 dl rapsolie

2 dl vand

10 gr salt

150 gr surdej (1 del vand til 1 del rugmel som står i 2 dage i køkkentemperatur)

Solsikkekerner og hørfrø blendes. Blandes sammen med resterende ingredienser.

Rulles ud mellem to stykker bagepapir og bages i ovnen ved 200 grader i Ca 16 minutter.

Velbekomme og god fornøjelse

Salsa

Salsa

Ingredienser

8 stk. Cherry Tomat

½ Agurk

1 bund Frisk Koriander

3 fedHvidløg

1-2 stk. Chili (alt afhængig af hvor stærkt du ønsker det)

2 Forårsdag

Lille sjat Vineddike

Mindre sjat Olivenolie

Salt

Bare en lille smule Koriander stødt

Bare en lille smule Spidskommen stødt


Det hele blendes i foodprocessor og smages til med salt, stødt koriander og stødt spidskommen. 

God fornøjelse og velbekomme

Mixed salat Mexican style

Ingredienser

300 gr sherry Tomater

1 Squash

4 fed Hvidløg

1 ds Kidney bønner

150 gr Champignon

200 gr Hvidkål

Lime saft

Trøffel olie

½  glas kalamata Oliven

1 sjat Olivenolie

Halver tomaterne. Skær squashen og hvidkål i strimler og champignon i skiver. Hvidløget hakkes fint.

Fordel tomater,  squash, hvidløg,  champignon og kidneybønner i en bageplade beklædt med bagepapir. Sjask lidt olie over sammen med et drys salt.

Sæt det i ovnen i 15 minutter ved 190 grader.

Lad det herefter afkøle.

Den meget fint snittet kål vendes med lime saft og en lille smule trøffel olie.

Bland det med det der har været i ovnen samt oliven.

Velbekomme og god fornøjelse

Rødkålssalat

Ingredienser

Grønkål

Rødkål

Kokosmel

Soltørrede tomater i olie

Soltørrede tranebær

Mandler

Kikærter

Honning

Citron

 

Skyl og hak grønkålen fint.

Snit rødkålen meget tyndt.

Smelt lige dele honning og citronsaft i en gryde. Sauter rødkålen heri i et minut eller to. Salaten skal forblive rå og sprød. Tilsæt tomat med lidt af olien. Lad det køle af. Tilsæt grønkål, kokosmel, kikærter og tranebær samt hakkede mandler.

God fornøjelse og velbekomme

Choko/orange creme

20161121_104858

Prøv denne dejlige og næsten sunde “Nutellawannabe”

Du skal bruge:

375 gr. Dadler uden sten

375 gr. Rosiner

9 1/2 dl. Appelsin juice

375 gr. Hasselnødder

110 gr. Kakao pulver

2 1/2 spsk. Vaniljesukker

Første dag:

Hak dadlerne i mindre stykker og bland dem med rosinerne i en skål og hæld appelsinsaften ved.

Anden dag:

Blend Dadler, rosiner og juice til en ensartet masse.

Blend også hasselnødderne fint. Kom kakaopulveret og vaniljesukker sammmen med dadelmassen. Til sidst vender du hasselnødderne i.

Hæld smørrepålægget i en egnet beholder og opbevar det på køl.

God fornøjelse og Velbekomme

Fyldt græskar

Fyldt græskar

20161101_123437

Dette er en rigtig efterårsret. Prøv det som tilbehør eller som alene ret med et godt stykke brød til. Der er meget mad så lav det evt til en dag du skal have gæster.

Jeg brugte følgende til mit græskar:

1 Provence græskar

1 bundt citron timian

3 fed hvidløg fint hakket

250 gram brød croutons

200 gram bacon

300 gram emmentaler20161101_094609

Start med at skære “låget” af dit græskar og skrab indmaden ud. Steg bacon sprødt og bland alle ingredienserne sammen.

20161101_104747

Stop fyldet ned i græskaret.

Sæt den i ovnen ved 190 grader i Ca 2 timer. Jeg gav mit græskar en kernetemperatur på 82 grader. Så var osten smeltet og græskarkødet mørt.

 20161101_105736   20161101_120325

Den brændvarme20161101_123156 græskar kan nu tages ud af ovnen og serveres.
Som sagt så vil den være fantastisk på et buffet bord, hvor gæsten selv skal tage.

20161101_123511

Eller man kan skære “lagkagestykker” og servere på et fad eller tallerken.

Burger for ever

20160815_123622

Jeg kan kun opfordre alle til at lave hjemmelavet burgere. I den version er det en bugerbolle med grahamsmel. Frisk salat blade og tomat relish. Jeg har lavet en bøf af oksekød og serveret den med små stegte kartofler,  hjemmelavet ketchup og mayonnaise.

God fornøjelse og Velbekomme

Sate Gai med ris

20160815_123610

Jeg elsker asiatisk mad og jeg synes det er sjovt at prøve mig frem med at finde nogle retter der nærmere sig originalen.

Denne ret er dejlig, smagfuld og nem.

Til 4 personer skal du bruge:

4 stk kyllingebryst

1 ds kokosmælk af god kvalitet

1 spsk gul eller grøn karry pasta

1/4 dl soya

Bland alt til marinaden og læg kylling stykkerne ned i og lad dem trække en time eller gerne natten over.

Til saucen skal du bruge:

200 gr peanuts

1 spsk chilipasta

2 spsk sukker

1 spsk soya

1,5 dl vand

Peanut, chili, sukker og soya blendes i laaang tid til det er helt fint. Tilsæt vand og blend videre.

Det hele hældes i en gryde og koges til en passende konsistens og til daucen begynder at få farve.

Kog ris som pakken foreskriver.

Der skal også topping til. Her skal du bruge:

1/2 dl ris eddike

4 spsk sukker

1/2 agurk uden kerner

1 chili

1 bundt koriander

1 tomat

Bland eddike og sukker. Skær de øvrige ingredienser i helt fine stykker. Blad det i marinaden.

Steg kyllingerne i ovnen ved 180 grader i Ca 17 minutter.

Anret retten som vist på billedet.

God fornøjelse.

 

 

 

Huskeseddel til ferien

Nu er det ferietid og mange af os har valgt den sikre “godtvejrløsning”.  Vi rejser udenlands. men uanset om vi rejser udenlands eller vi lejer sommerhus herhjemme, så er der ting der er godt  at medbringe. Jeg har været med familien i udlandet og i danske sommerhuse mange gange og jeg synes faktisk at udtrykket “Fuldt udstyret køkken”, mange gange er voldsomt misbrugt og misvisende, i forhold til hvad man kan forvente. Det er sådan lidt typisk at det udstyr der er i sommerhuse og self-catering steder i ind og udland er noget ejerne har kasseret fra deres private hjem. Jeg er tit blevet ærgerlig over dette, så jeg har lavet min egen huskeseddel som I hermed får kvit og frit.

Husk:

  • Knive: Kokkekniv, Urtekniv, Skrællekniv
  • Forstykke eller forklæde så de få stykker tøj du har medbragt ikke bliver beskidte 
  • Blender: 
    • Et must for at få de gode pestoer og tapanader lavet.
    • Et must for at få lavet ingefær boost som du ikke må droppe på ferien.
    • God at bruge til morgen smothies og meget mere. 
  • Proptrækker
    • Man kan aldrig være for sikker når det gælder dette værktøj.
  • Oste høvl
    • Sådan én er der aldrig nogen steder.
  • Opvaskebørste
    • Alle de steder vi har været i Spanien har der aldrig været andet end en gammel sur klud eller svamp.
  • Jeg plejer også at tage en pakke gær med til den første dag da det kan være svært at finde. Og hjemmebagt brød om morgenen er nu det bedste.
  • Ofte køber jeg ind af gængse krydderier som er mangen til dem i DK. Jeg er derfor begyndt at tage et lille udvalg med så jeg kan komme i gang.

Ellers nyder jeg at snuse, sanse, smage og købe råvarer i udlandet. Jeg elsker at gå på markeder og se hvad de tilbyder. Det er også her man kan gøre en god handel.

Nyd jeres sommer og ferie og husk; man slapper vildt godt af med lidt madlavning og et godt glas vin. Det kan være meget mere afslappende end at skulle finde den rigtige restaurant med det rigtige menukort.

God fornøjelse