Kategoriarkiv: Fjerkræ

Thai Kylling i sur/sød sauce

Denne ret er ikke blot indbydende i forhold til udseende og duft, den smager himmelsk og så tager den ikke ret lang tid at lave. Jeg er helt vild med asiatisk mad. Der er så mange smags nuancer og farver. Prøv det selv.

Ingredienser

4 stk. kyllingebryst

3 tsk rød karry pasta

2 spsk olie

4 gulerødder

ca. 40 gram ingefær

1 porre

1 chili rød

1 løg

1 hønsebouillonterning

½ liter vand

en sjat riseddike

1 drys rørsukker

1 bakke sukkerærter

1 bundt koriander

1 bundt mynte

Tilbehør:

Ris efter eget valg

Varm olien i en god gryde. Tilsæt karrypasta og brænd det godt i gennem. Tilsæt kyllingestykkerne. Steg til de får lidt farve. Tilsæt snittet løg, skiver af gulerod og finthakket chili og ingefær. Sauter dette i 3 minutter. Tilsæt ris eddike, vand og bouillonterning. Kog i ca. 10 minutter.

Tilsæt tynde skiver af  porre og finthakkede krydderurter og rørsukker.

Smag til med salt og sukker.

Serveres med kogte ris.

Velbekomme og god fornøjelse

Tortilla wrap med fajitas kylling, couscous og nachos

Her er en meget hurtig, men mega velsmagende aftensmad.

Jeg havde lidt travlt en dag og havde ikke så meget tid til at stå i køkkenet og lave aftensmad. Så jeg tog i det nærmeste supermarked og købte følgende:

1 pk. tortilla wraps

1 pose fajitas krydderi (står sammen med tortillas)

1 ps. nachos

1 pk kyllinge inderlår

1 ps. revet mozzarella

1 ps. færdig blandet salat

2 modne avocado

1 bøtte græsk yoghurt 10%

1 ps. Couscous

Da jeg kom hjem gjorde jeg følgende:

Tag 3 dl. couscous og hæld det i en skål. Kom lidt salt og lidt spidskommen i. kog 5 dl. vand og hæld det over i skålen til couscous’en. Lad det trække i 10 minutter

tag en pande og hæld lidt olie ved. Imens det bliver varm kan du tænde for ovnen på 180 grader.

Nu er panden varm så nu hælder du kyllinge inderfileterne i panden og steger dem til de er gyldne. Tilsæt fajitas krydderiet og steg videre i ca. 4 minutter.

Imens kan du halvere avokadoerne og tage kødet ud og putte det i en foodprocessor, sammen med lidt løg, stødt koriander og græsk yoghurt. Smag til med citronsaft og salt.

Hæld nachos i et ildfast fad og fordel osten. Sæt fadet i ovnen til osten er smeltet.

Varm evt tortilla’erne

Nu er det bare at servere det hele.

Tag en tortilla smør den med avocado dressing. Læg salat, couscous og kød på og server de varme nachos hertil.

Velbekomme og god fornøjelse

Tom Kah Gai – kokos/kyllingesuppe

Tom Kah Gai

2  ds kokosmælk

1 – 2  stk. citrongræs

ca. 60 gram frisk ingefær

5  stk. kafir limeblade

3  stk. kyllingebryst

 

1 bundt koriander med rod

2  stk forårsløg

2 stk. chili

1 tsk salt

Citronsaft fra ½ citron

729x90

Knus let limebladene, skræl ingefæren og skær den i tynde skiver. Skær rødderne af korianderen og læg dem i en gryde. Gem korianderbladene til senere. Skær bunden af citrongræsset og fjern det yderste blad. Del den nu i 4 kvarte og tryk dem let med håndfladen eller en kniv.

I gryden skal der nu være limeblade, citrongræs, korianderrod og ingefær. Hæld kokosmælken over og sæt det på middelvarme. Det må endelig ikke koge, da kokosmælken så kan risikere at skille.

Imens skæres kyllingebrysterne i små tern.  Put nu dem i gryden også.

Skær nu chili og fårårsløg i tynde skiver.  Smid dem ned i supper også sammen med citronsaft.

Smag til med salt.

Til sidst tilsættes frisk hakket koriander blade.

Retten serveres med ris

God fornøjelse og velbekomme

Grønkarry kylling

Kylling i kokos med grønkarry

Ingredienser

2 spsk rapsolie

1 spsk grøn karrypasta

4 stk. kyllingebryst

1 ds kokosmælk

6 kaffirlimeblade

1 bundt korriander

2 spsk rørsukker

1½ spsk oystersauce

1 hønsebouillonterning

1 stk middelstærk chili

1 bk sukkerærter

2 forårsløg

Skær kødet i mundrette stykker.

Sæt en gryde på blusset med olien. Rist karrypastaen af og tilsæt køddet. Brun det let.

Imens kan du skære forårsløget i fine ringe og hak chilien fint.

Tilsæt nu kokosmælken til kødet og karrypastaen og SKRU ned på lav varme. Dette er vigtigt for ellers risikerer du at kokosmælken skiller.

Efter ca. 7 minutter tilsættes resten på nær koriander. lad det simre i 4 minutter.

Smag til med salt og tilfør nu koriander og så kan der serveres, hvis du altså har husket at koge ris i mellemtiden.

Velbekomme og god fornøjelse

 

Sate Gai med ris

20160815_123610

Jeg elsker asiatisk mad og jeg synes det er sjovt at prøve mig frem med at finde nogle retter der nærmere sig originalen.

Denne ret er dejlig, smagfuld og nem.

Til 4 personer skal du bruge:

4 stk kyllingebryst

1 ds kokosmælk af god kvalitet

1 spsk gul eller grøn karry pasta

1/4 dl soya

Bland alt til marinaden og læg kylling stykkerne ned i og lad dem trække en time eller gerne natten over.

Til saucen skal du bruge:

200 gr peanuts

1 spsk chilipasta

2 spsk sukker

1 spsk soya

1,5 dl vand

Peanut, chili, sukker og soya blendes i laaang tid til det er helt fint. Tilsæt vand og blend videre.

Det hele hældes i en gryde og koges til en passende konsistens og til daucen begynder at få farve.

Kog ris som pakken foreskriver.

Der skal også topping til. Her skal du bruge:

1/2 dl ris eddike

4 spsk sukker

1/2 agurk uden kerner

1 chili

1 bundt koriander

1 tomat

Bland eddike og sukker. Skær de øvrige ingredienser i helt fine stykker. Blad det i marinaden.

Steg kyllingerne i ovnen ved 180 grader i Ca 17 minutter.

Anret retten som vist på billedet.

God fornøjelse.

 

 

 

Pasta salat med kylling

20160419_102516

Lækker pasta salat til frokost, middag eller madpakken.

Sørg ALTID for at smage pastaen til med surt og sødt. Dette skal du gøre fordi kogt, kold pasta ikke smager af noget som helst.

Til denne version brugte jeg:

ca 200 gr Pasta penne

1 Broccoli hoved

200 gr. Grillede peberfrugter

1 bundt Forårsløg

1 bundt Persille

100 gr. Ristede solsikkekerner og græskarkerner

2-3 stk. Stegt kyllingebryst

Kog pastaen efter anvisningerne på posen. Når de er kogte skal du afkøle dem. Hæld dem i en sigte og øs med koldt vand til de er kolde.

Damp eller blancher broccolien som er skåret i passende buketter. Afkøl i koldt vand.

Skær peberfrugterne i halve og læg dem på en bageplade med bagepapir. Gnid lidt olivenolie på og sæt dem i en varm ovn ved 200 grader i cirka 20 minutter eller til de bliver mørke/sorte på overfladen. Tag dem ud og lad dem køle lidt. Put dem i en frostpose i 10 minutter. Herefter kan du nemt pille skindet af. Skær dem i passende størrelser.

Hæld solsikkekerner og græskarkerner i en bradepande med bagepapir og sæt dem i ovnen i 10 minutter ved ca. 190 grader. Tag dem ud og lad dem afkøle i bradepanden.

Skær forårsløg i cirka 1 cm skiver.

Skyl og pluk persile i passende størrelser.

Skær de stegte kyllingebryst i skiver.

Tag en stor skål. Hæld pastaen i og pres saften fra en halv citron i skålen. Hæld lidt ahornsirup i. Brug dine hænder til at massere syre/sødmen ind i pastaen.

Nu blander du de andre ingredienser i og serverer for dine kære

Velbekomme og godfornøjelse.

 

 

Nachos med kylling

Nachos med kylling. 

11427400_106365029762615_1264322229_n

Min søn fandt denne ret på nettet en dag. Vi lavede den sammen og det smagte vildt godt.

Du skal bruge:

4 personer

Nachos (du kan lave dem selv, men vi købte dem)

3 stk. kyllingebryst

chilipulver, hvidløgspulver, salt

BBQ sauce (det kan du lave selv, men det købte vi også)

LøgNachos2

Bacon

Tomat

Rødløg

Persille

Cheddar

Mozzarella

Avocado

Cremefraiche

Start med at stege bacon i ovnen til det er sprødt (190 grader i ca. 13 minutter).

Skær kødet i tern og steg dem på en pande i lidt olie. Når de har fået lidt farve tilsættes lidt salt, lidt hvidløgspulver og lidt chili. Efter et par minutter tilsætter du BBQ saucen og steg endnu et par minutter.

Du tager nu et ildfast fad og starter med at lægge nachos, herefter kød, så ost, løg, tomat, persille og bacon. Gentag dette en gang mere. Sæt fadet i ovnen i 180 grader i ca. 15 minutter. Nachos1

Imens dækker du bord og du tager avocadoen og skær den i skiver.

Tag fadet ud af ovnen og drys med avocado og cremefraiche

Velbekomme og god fornøjelse.

 

 

 

Økologisk Kylling

Mange har prøvet det. Mange har undladt at gøre det. Mange kan se det er en god idé. Jeg taler om at købe økologisk fjerkræ.

Salget af økologiske produkter er i fremgang, men når det kommer til kød, så er vi mange der synes det er for dyrt.

Jeg stod, den anden dag, og kiggede ned i køledisken med fjerkræ. Jeg valgte en økologisk kylling på 1.400 gram til 125 kroner. Umiddelbart er det meget dyre for fjerkræ end hvad konventionelle kyllinger koster. Men i forhold til godt konventionelt oksekød, er det ikke så stor forskel. Vi er bare blevet vant til at kyllinger ikke må koste noget.

Jeg tilberedte kyllingen i ovn, på rodfrugter, serveret med nogle dejlige stegte kartofler og en kold dressing. Nøj det smagte godt. Kødet var fantastisk og der var nok til 4 personer. Kødet var saftigt og mørt. Det er ikke sidste gang jeg køber økologisk fjerkræ og jeg kan kun anbefale andre om at gør det samme.

Opskriften er her:

1 økologisk kylling

3 gulerødder

1 squash

250 gr champignon

700 gr. kartofler

Olier, salt, dit favorit krydderi,

Cremefraiche eller græsk yoghurt.

Tag og skræl og snit alle grøntsagerne i mundrette stykker. Læg dem i et ildfast fad, som du har beklædt med bagepapir. Vend lidt olie og salt i .

Kyllingen krydres med salt og dit ynglings kryddeØkokylling3ri. Læg kyllingen, med brystet ned af, på grøntsagerne og kast fadet i ovnen ved 225 grader i 20 minutter. Imens rengør du kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem i vand i 15 minutter, således de kan udtrække noget af stivelsen.

SkØkokylling2ru herefter ned til 180 grader og vend kyllingen, således at brystet vender opad. Gi den ca. 35 mere. Den skal være dejlig mør.

Herefter lægges kartoflerne i en bradepande og vendes med olie og salt og sættes ind i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter. Bestpotatoe

Tag cremefraichen og vend den med krydderier.

Velbekomme og god fornøjelse.

Økokylling1

Kyllingebryst med krydderurter og sauteret grønt

12519611_585345298294535_1693871797_n

Her er endnu en let og lækker ret, som sagtens kan laves på en time.

Det store trick her, er tilberedningen af kyllingbrystet. Mange her tendens til at vold stege deres kylling. Vi skal naturligvis være omhyggelig med ikke at servere rå kylling. Men det må heller ikke komme helt over i den anden grøft, hvor man får en meget dårlig spise kvalitet.

Til denne ret til 4 personer skal du bruge:

4 stk. kyllingbryst

1 bundt persille (bred eller krus)

1 bundt salvie

salt og lidt olie

500 gr. frisk båndpasta (vælg den du bedst kan lide. Jeg skal nok komme med opskrift senere på hvordan du laver din egen båndpasta)Grøntsager2 Squash

1 stk. porre

½ Squash

½ Aubergine

3 gulerødder

4 små eller 1 stor peberfrugt

2 tsk. hvidløgspuré 

lidt svampe

Olie, salt, tørret oregano

En lille sjat fløde

Start med kyllingbrysterne. Gnid dem god med groft salt og læg dem i et ildfast fad. Tag krydderurterne og hak dem fint. Bland dem evt med lidt olivenolie og fordel det over kyllingerne. Put dem i en 100 grader varm ovn. Julienne grønt

Skær alle dine grønsager i julienne, som du kan se på billedet her.

Tag en stor stege pande, en wok eller en gryde og varm den med lidt olivenolie. Kast porre og gulerødder ned og slyng dem i den varme olie (det er også det, der kaldes Stir Fry. Det er sådan lidt mere fancy måde at sige det på). Tilsæt alle de andre grønsager og lad dem slynge og hygge sig i varmen til de er al dente. Tilsæt fløde og lidt salt og smag til.

Nu er det tid til at skrue ovnen op på 170 grader i ca. 10 minutter. I mellem tiden koger du vand med salt og en anelse olie. Når vandet koger kommer du din pasta i. Kog og rør i ca. 4 minutter.

Anret og server.

Velbekomme

Mørt andebryst med stuvet kartoffel kompot

12798122_969367379765288_1348073207_n

Den anden aften lavede jeg denne skønne ret til min kone og jeg.

Ingen af os gad ud og handle, så jeg kiggede i fryseren for inspiration. Der fandt jeg en pose bønner (haricots verts), en pose majs og et andebryst.

I køleskabet var der en halvtom pose med kartofler og en sjat fløde.

Efter andebrystet var optøet, tog jeg skindet af. Jeg synes egentlig skindet smager godt, men det er så frygteligt fedt. Brystet lagde jeg på en tallerken og krydrede det med salt, peber og rosmarin. Bare lad tallerkenen med andebrystet stå på køkkenbordet og trække. Så tog jeg og skrællede kartofler. kom dem i en gryde og kogte dem møre. Imens blancherede jeg bønnerne og majsene. Jeg sigtede vandet fra. Jeg pillede et løg og skar det i både. Løget sauterede jeg i en gryde i lidt olie. Tilsatte de kogte kartofler og moste dem let med et piskeris. Så tilsatte jeg salt og bønner og majs. Røre, røre, røre. Så tilsatte jeg fløde og smage herligheden til med salt.

Andebrystet stegte jeg i mellemtiden på en meget varm pande med olie. Jeg brunede den på begge sider og skruede ned på svag varme indtil kernetemperaturen var ca. 60 grader. Så lod jeg den trække.

Imens dækkede jeg bord. Trak en god flaske rødvin op.

Prøv det

Velbekomme