Kategoriarkiv: Salat

Råkost – Verdens bedste

Dette her er min favorit salat.

Prøv den selv. Essensen i tilberedningen af denne ligger i tilsmagningen. Hovedingredienssen er spidskål. Kål i sig selv smager ikke godt. Derfor er det tvingende nødvendigt at smage kålen til. Det gør du ved at hælde lige dele surt og sødt i. I dette tilfælde har jeg brugt friskpresset citronsaft og ahornsirup.

Start med at snitte din kål MEGET fint. Ingen gider at tykke i store klumper kål….

Hæld surt og sødt i og vend det godt rundt i kålen. Der skal nu være en god balance mellem kål, citron og sirup. Er der ikke det skal du bruge lidt mere syre/sødme. Bum…. så er det på plads.

Så skal du tilsætte tørret frugt og nødder efter egen smag. Mine favoritter er tranebær og valnødder.

Rigt god fornøjelse og velbekomme

 

Hvidkåls råkost

Råkost af Hvidkål

Hvidkål

Limesaft

Ahornsirup

Bagte mandler

Soltørrede tranebær

Tørrede ananas

Hvidkålen snittes i mega tynde strimler. Tyndere end du troede muligt. Bland lige dele limesaft og ahornsirup i. Bland det godt. Brug al din kærlighed. Det skal smage dejligt surt og sødt og en smule bittert fra kålen.

Bland kål vend hakkede bagte mandler i, sammen med tranebær og ananas

Læg salaten i et serveringsfad.

Velbekomme og godfornøjelse.

Quinoa rosenkål råkost

Quinoa

Limesaft

Ahornsirup

Trøffelolie

Rosenkål

Balsamico

Ahornsirup

Semidried tomater

Mandelflager

Tomat relish

Jordskokker

Olie og salt

Kog quinoa som anvist på pakken. Køl det af og bland lige dele limesaft og ahornsirup i, samt en lille sjat trøffelolie. Det skal smage både surt og sødt, med et strejf af trøffel.

Pil de yderste blade af rosenkålen og put dem i en foodprocessor. Blend til fin smulder. bland lige dele balsamico og ahornsirup. Det skal smage dejligt surt og sødt og en smule bittert fra kålen.

Skær de værste urenheder af jordskokkerne og skær dem i tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern, således du får ensartede tykkelser.

Hæld dem i en bradepande med bagepapir. Vend dem med olie og lidt salt. Bag dem sprøde i ovnen ved 210 grader i cirka 20 minutter. Vend dem en gang eller to undervejs.

Bland kål og quinoa sammen i en skål og vend mandelflager i. Har du noget tomat relish vil det være godt.

Læg salaten i et serveringsfad. Fordel de sprøde jordskokker over.

Velbekomme og godfornøjelse.

Salat med ananas og kokos

Salat med ananas og kokos

Ingredienser

½ ananas

¼ tyndt strimlet hvidkål

½ kokosnød

1 håndfuld peanuts

4 stængler blegselleri

4 spsk sirup (jeg brugte ingefærsirup)

Udhul ananassen og gem skallen. Skær ananas kødet i mindre passende stykker. Kokos skæres i tynde strimler. Blegselleri skæres i tynde skiver.

Det hele, inkl peanuts blandes i en skål hæld gerne resterende væske fra ananas skallen ved sammen med sirup.

Pynt fint af i den tomme ananas skal.

God fornøjelse og velbekomme

Kikærte salat

Her er en skøn salat. Den er også mega god som lun eller varm.

Du får ingredienserne og fremgangsmåden og så er det bare om at komme i gang.

Ingredienser

Kogte kikærter.

Semi dried Tomater

Stegt bacon (gerne kalkun)

Rødløg som lige er blevet bagt i ovnen til de er bløde.

Strimler af pastinak som har været i ovnen sammen med rødløgene.

Udblødte abrikoser

Sambalolek

Bland det hele sammen og smag til med Sambalolek og salt.

Velbekomme og god fornøjelse

 

 

Råkost af rosenkål

Prøv denne skønne salat.

Ingredienser

Rosenkål

Citron

Honning

Tørret ananas

Mandelsplitter

Skær det nederste af kålen og fjer det yderste blad. Put dem i foodprocessoren og blend til du har en fin masse.

Put en masse frisk citronsaft i sammen med noget smeltet honning. Vend kålen grundigt således at du får en smagfuld kål der både smager surt og sødt og naturligvis også af kål.

Rist Mandelsplitter på en varm tør pande eller i ovnen. Hæld dem over kålen sammen med tørret ananas eller anden tørret frugt.

Anret og spis.

God fornøjelse og Velbekomme

Mixed salat Mexican style

Ingredienser

300 gr sherry Tomater

1 Squash

4 fed Hvidløg

1 ds Kidney bønner

150 gr Champignon

200 gr Hvidkål

Lime saft

Trøffel olie

½  glas kalamata Oliven

1 sjat Olivenolie

Halver tomaterne. Skær squashen og hvidkål i strimler og champignon i skiver. Hvidløget hakkes fint.

Fordel tomater,  squash, hvidløg,  champignon og kidneybønner i en bageplade beklædt med bagepapir. Sjask lidt olie over sammen med et drys salt.

Sæt det i ovnen i 15 minutter ved 190 grader.

Lad det herefter afkøle.

Den meget fint snittet kål vendes med lime saft og en lille smule trøffel olie.

Bland det med det der har været i ovnen samt oliven.

Velbekomme og god fornøjelse

Rødkålssalat

Ingredienser

Grønkål

Rødkål

Kokosmel

Soltørrede tomater i olie

Soltørrede tranebær

Mandler

Kikærter

Honning

Citron

 

Skyl og hak grønkålen fint.

Snit rødkålen meget tyndt.

Smelt lige dele honning og citronsaft i en gryde. Sauter rødkålen heri i et minut eller to. Salaten skal forblive rå og sprød. Tilsæt tomat med lidt af olien. Lad det køle af. Tilsæt grønkål, kokosmel, kikærter og tranebær samt hakkede mandler.

God fornøjelse og velbekomme

Salater

10431884_1701444840140420_1112837652_n

Jeg elsker salater. Jeg elsker at lave salater. Der er så mange muligheder i den “grønne” afdeling. Man kan bruge alle tilberednings metoderne i denne afdeling og man ændre og sammensætte teksturer og smage, således at man får de fedeste salater og oplevelser.

Ovenstående billede er blot et udpluk af nogle af de salater jeg laver.

Øverst i venstre hjørne er der en salat med beder. Her har jeg skrællet både gule beder og bolchebeder. Begge typer smager mere i retning af roer end af rødbeder. De er fantastiske i smagen. Så skar jeg dem i tynde, små stave og lavede en marinade ved at blende hvid balsamico, honning og en masse frisk mynte og koriander. Denne mariande vendes rundt i bederne og så er de klar til servering.

Øverste højre hjørne er en almindelig simpel salat med blade, majs, feta, agurk og tomat. Ikke mere snak om den.

Herefter er der en porre/blegselleri salat. Her har jeg skåret porrer og blegselleri i tynde strimler. Vendt det i ahornsirup og mørk balsamico. Til sidst vendte jeg peanuts og kokosmel i. Her er der en dejlig balance mellem det sure og det søde, samt det stærke fra porrerne, det salte fra peanuts og den afrundende smag af kokos.

Så er der den flotte røde Bulgur salat. Her er der pillet løg og skrællet gulerødder og persillerødder, som efterfølgende er blevet kørt  i en foodprocessor og hakket groft. Så er der tilsæt salt og det hele er blevet sauteret i ca. 10 minutter.

Så er der blevet pillet hvidløg og de er også blevet kørt i foodprocessoren sammen med semidried tomater til det er hakket groft. Dette skal smides i gryden sammen med hakkede tomater og gives et opkog. Skru herefter ned og lad det småkoge i 20 minutter. Til sidst vendes bulguren i grøntsagssaucen, sæt gryden på blusset og kog det igennem til bulguren er mør. Retten kan spises varm eller den kan afkøles og bruges til salat som jeg har gjort.

Nederst er der en klassisk Råkost af hvidkål. Her snitter du hvidkål i små stykker. Smag til med frisk lime saft og ahornsirup. Bland kålen med friskhakket krydderurter, cashew nødder og rosiner.

Prøv det derhjemme. Alt kan lade sig gøre, blot du husker at smage til med surt og sødt.

Velbekomme

Langtidsbagt tomater

Giv de kedelige vinter tomater lidt liv

20160222_094636

Vi kender alle at tomaterne vi køber her om vinteren er lidt kedelige og smagsløse. Vi kan naturligvis vælge at vente med at købe dem til de kommer i dansk sæson, men nogle gange kan vi bare ikke lade dem ligge i køledisken.

Dette fif til tomaterne er lidt langsommelig men du får et godt resultat.

Du halvere tomaterne. Sætter dem med skæresiden opad på en bageplade med bagepapir. Kommer et par dråber olivenolie over dem. Drysser med lidt salt. Lidt sukker og lidt timian.

Så sætter du dem i ovnen ved 110 grader varmluft i ca 2 timer. Herefter har du en garniture (det betyder bare; tilbehør), til din varme mad, som smager. Denne tilberedning fremhæver den naturlige sødme der er i tomaterne, fordi vi fordamper det naturlige vandindhold der er i frugten (ja det er faktisk en frugt. Men en frugt som vi bruger som en grøntsag). Tilbage er smagen af tomat. En dejlig koncentreret smag.

Prøv det.

Velbekomme.