Kategoriarkiv: Smøre på / læg på

Chili marmelade

chili marmelade 

5 stk chili
3 stk rød peber
1 stk æble
1 sjat hvid balsamico 1/4 dl cirka

150 gram syltesukker

1 Lille sjat olie
1 lille stk rødløg

Kernerne fjernes fra peberne og skæres i små stykker. Løget skære i fine både. Æblet skrælles og skæres i tern.
Olien hældes i en gryde. Løgene sauteres. De øvrige ingredienser tilsættes og det hele koges stille og roligt i ca 10 minutter.


Afkøl marmeladen.
Blend marmeladen og hæld den på glas.
Velbekomme.

Chili mayonnaise

Chili mayonnaise

 

4 æggeblommer

1/2 tsk salt
1/2 spsk eddike eller hvid balsamico
3 1/2 dl rapsolie
3 stk rød chili

Hæld æggeblommer og salt i glasblenderen.
Lad det køre i små 2 minutter. Tilsæt eddike og chilier som er frigjort fra kerner og stilk. Blend dette i ca 2 minutter. Hæld nu olien i en tynd stråle i blenderen, mens den kører. Fortsæt til al olien er brugt.

Velbekomme og god fornøjelse.

Passionsfrugt sirup

Sirup af Passionsfrugt 

Prøv denne skønne sirup. Den kan bruges på brød. Til pandekager eller i salater. SKØN

Ingredienser

6 stk. passionsfrugt

30 – 50 gr. sukker.

Skær frugterne over og skrab det lækre, duftende frugtkød og saft ud i en gryde. Tilsæt sukker og lad det koge. Det skal koge i ca. 10 minutter.

tag en lille smule og hæld det på en kold tallerken. På denne måde kan du se om det tyknet nok eller om du skal koge det lidt mere.

Hældes på et lille glas (evt. et gammel marmelade glas) og sæt det på køl.

Velbekomme og god fornøjelse

 

Choko/orange creme

20161121_104858

Prøv denne dejlige og næsten sunde “Nutellawannabe”

Du skal bruge:

375 gr. Dadler uden sten

375 gr. Rosiner

9 1/2 dl. Appelsin juice

375 gr. Hasselnødder

110 gr. Kakao pulver

2 1/2 spsk. Vaniljesukker

Første dag:

Hak dadlerne i mindre stykker og bland dem med rosinerne i en skål og hæld appelsinsaften ved.

Anden dag:

Blend Dadler, rosiner og juice til en ensartet masse.

Blend også hasselnødderne fint. Kom kakaopulveret og vaniljesukker sammmen med dadelmassen. Til sidst vender du hasselnødderne i.

Hæld smørrepålægget i en egnet beholder og opbevar det på køl.

God fornøjelse og Velbekomme

Lemon Curd – Citron smør

Lemon Curd

Lemon curd, eller citron smør som det jo egentlig er, smager fantastisk på et stykke dejligt hjemmebagt brød. Det er også godt sammen med ost. Prøv det. Det er lidt omstændigt med et dejligt produkt må også gerne tage lidt tid.

Du skal bruge

Saft og frintfrevet skal af 625 gram økologiske citroner

ca. 810 gr. økologisk rørsukker

430 gr. smør 625 gr. pasteuriserede æggeblommer.

Du gør således:

Bland citronskal, saft, sukker og smør i en skål. Sæt skålen i et vandbad og damp det til sukkeret er opløst.

Så tilsætter du æggeblommerne lidt efter lidt. Lad det hele stå i vandbadet, men det må for guds skyld ikke koge, da du så risikerer at æggeblommerne koagulerer.

Rør i herlighederne, ikke konstant men tit. Efter ca. 20-30 minutter tykner den og bliver lækker cremet.

Hæld det på nogle glas og opbevar det i køleskabet.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme.

 

Pickles

20160412_134438

Pickles

300- 400 gram grønsager; blandt andet: blomkål, løg, bønner, peberfrugt og gulerødder, pastinak, selleri.
1 ¼ dl eddike gerne hvidvinseddike
120 gram g sukker
¾ spsk. karry
¾ spsk. gurkemeje
1½ spsk. sennep gerne dijion
1½ spsk. sød sennep eller ravigotte sauce
12 gram maizena og lidt vand
salt og peber

Fremgangsmåde
Skær grøntsagerne i små stykker på cirka 1×1 cm.

Sæt en gryde med vand over og bring det i kog. Tilsæt salt og blanchere grønsagerne i 1-2 minutter. Lad dem dryppe af i en sigte.

Bland eddike, sukker sennep, karry og gurkemeje i en gryde og varm op – når lagen koger jævner du den med maizena rørt op med lidt vand. Når lagen er tyk og blank, vender du grøntsagerne i og lader dem simre med i cirka 1 minut.20160412_134558

Til sidst smages til med salt og peber. Tilsæt evt. Atamon, inden du fylder den varme pickles i et helt rent sylteglas. Luk straks til.

Stil det i køleskabet og brug det ovenpå pålæg, til varme kødretter eller blend noget af det og bland det i mayonnaise, så får du den lækreste remoulade.

God fornøjelse og velbekomme

Nutella – chokolade spread

20160321_131307

Her er en dejlig opskrift på hjemmelavet Nutella eller chokolade creme.

Jeg brugte

400 gram hasselnødder

300 gram god mørk chokolade

1 1/2 ds kondenseret mælk

100 gram honning

Rist hasselnødderne i ovnen ved 170 grader i 12 minutter. Lad dem køle af. Jeg brugte hasselnødder med skal, men det vil nok være bedre med afskallede nødder.

Kom nødderne i en foodprocessor og blend dem i laaaaang tid. Stop blenderen engang i mellem og skrab ned fra siderne og blend videre. Først bliver nødderne til smulderdej.  Så bliver de til en klistret masse og til sidst bliver de endelig til en flydende masse. Det tager meget lang tid. Så vær tålmodig.

Imens kan du smelte chokoladen over vandbad sammen med honning. Når det næsten er smeltet, tilsætter du den kondenseret mælk.

Denne blanding kommer du ned i foodprocessoren når nødderne er flydende. Blend til du har en homogen masse.

Hæld det på glas og nyd det på et godt brød. Det kan du faktisk finde opskrift på, på min side.

20160321_131349God fornøjelse

Velbekomme

Orange marmelade

12728653_207239606303465_1595820991_n

Jeg har lige lavet denne fantastiske marmelade. Prøv den selv. Vi har købt et kumquat træ, som har givet os rigtig mange af de dejlige og lidt spøjse orange frugter. Det er lidt underligt, i starten, at man skal spise hele frugten med skal og det hele. Vi havde lidt for mange til at vi kunne få dem spist, så her er hvad jeg gjorde:

ca. 20 kumquats

skal og saft af 1 appelsin (øko naturligvis)

1 stang vanilje

ca. 75 gr. sukker.

kumquat-resized

Skær alle kumquats i kvarte og tag stenene ud. Læg frugten i en skål sammen med skal og saft. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. put dem i skålen sammen med vaniljestangen. Drys sukkeret over og dæk skålen med film og stil den i køleskabet i 24 timer.

Dagen efter hælder du indholdet i en gryde og koger det hele op. Når det når en temperatur på ca. 110 grader, er marmeladen færdig. Hæld den på skoldede glas med et tæt sluttet låg og stil det på køl.

Smager fantastisk på ost. Kan også bruges til tung dessert kage (evt. min chokolade konfekt kage, som du kan finde her på siden).

Prøv det.