Kategoriarkiv: Det varme køkken

Thai Kylling i sur/sød sauce

Denne ret er ikke blot indbydende i forhold til udseende og duft, den smager himmelsk og så tager den ikke ret lang tid at lave. Jeg er helt vild med asiatisk mad. Der er så mange smags nuancer og farver. Prøv det selv.

Ingredienser

4 stk. kyllingebryst

3 tsk rød karry pasta

2 spsk olie

4 gulerødder

ca. 40 gram ingefær

1 porre

1 chili rød

1 løg

1 hønsebouillonterning

½ liter vand

en sjat riseddike

1 drys rørsukker

1 bakke sukkerærter

1 bundt koriander

1 bundt mynte

Tilbehør:

Ris efter eget valg

Varm olien i en god gryde. Tilsæt karrypasta og brænd det godt i gennem. Tilsæt kyllingestykkerne. Steg til de får lidt farve. Tilsæt snittet løg, skiver af gulerod og finthakket chili og ingefær. Sauter dette i 3 minutter. Tilsæt ris eddike, vand og bouillonterning. Kog i ca. 10 minutter.

Tilsæt tynde skiver af  porre og finthakkede krydderurter og rørsukker.

Smag til med salt og sukker.

Serveres med kogte ris.

Velbekomme og god fornøjelse

Tortilla wrap med fajitas kylling, couscous og nachos

Her er en meget hurtig, men mega velsmagende aftensmad.

Jeg havde lidt travlt en dag og havde ikke så meget tid til at stå i køkkenet og lave aftensmad. Så jeg tog i det nærmeste supermarked og købte følgende:

1 pk. tortilla wraps

1 pose fajitas krydderi (står sammen med tortillas)

1 ps. nachos

1 pk kyllinge inderlår

1 ps. revet mozzarella

1 ps. færdig blandet salat

2 modne avocado

1 bøtte græsk yoghurt 10%

1 ps. Couscous

Da jeg kom hjem gjorde jeg følgende:

Tag 3 dl. couscous og hæld det i en skål. Kom lidt salt og lidt spidskommen i. kog 5 dl. vand og hæld det over i skålen til couscous’en. Lad det trække i 10 minutter

tag en pande og hæld lidt olie ved. Imens det bliver varm kan du tænde for ovnen på 180 grader.

Nu er panden varm så nu hælder du kyllinge inderfileterne i panden og steger dem til de er gyldne. Tilsæt fajitas krydderiet og steg videre i ca. 4 minutter.

Imens kan du halvere avokadoerne og tage kødet ud og putte det i en foodprocessor, sammen med lidt løg, stødt koriander og græsk yoghurt. Smag til med citronsaft og salt.

Hæld nachos i et ildfast fad og fordel osten. Sæt fadet i ovnen til osten er smeltet.

Varm evt tortilla’erne

Nu er det bare at servere det hele.

Tag en tortilla smør den med avocado dressing. Læg salat, couscous og kød på og server de varme nachos hertil.

Velbekomme og god fornøjelse

Skindstegt kulmule, pasta og safransauce

Denne dejlige ret er bare en ret du er nødt til at prøve.

Ingredienser til 4 personer:

ca. 1 kilo kulmule med skind

1 potte dild

Lidt salt

olie til stegning

Finpuds fisken og skær den i portionsstørrelser og drys med salt. Lad den hvile i en halv times tid, eller til 17 minutter før servering.

Tag en pande og varm den godt. Kom olie på panden og vent i 30 sekunder. Læg fisken på panden og steg kun på skindsiden. Når denne side er sprød. Læg fisken på en bageplade med bagepapir og sæt den i ovnen ved 180 grader i 7 minutter eller til en kernetemperatur på 50 grader.

Tag dem ud af ovnen og drys med rigeligt hakket dild.

Safransacue:

1 lille løg

en smule safrantråde

1 dl. fløde

1 dl. vand

½ terning af hønsebouillon.

1 klat smør

Hæld vendet i en lille skål. Put safrantrådene i vandet og lad det stå. Pil og hak løget fint.

Put smørret i en lille gryde og lad det smelte. Sauter løget og tilsæt bouillonterningen samt vandet med safran trådene.

Lad det koge et par minutter.  Tilsæt så fløden og lad det koge lidt ind.

Hold saucen varm til servering.

Garniture: 

300 gr Jordskokker

Rengør jordskokkerne og skær dem i tynde skiver. Steg dem på en varm pande med olie til de er gyldne.

250 gr. Champignon

Rengør svampene og steg dem i lidt smør på en varm pande.

3 stk. forårsløg

6 cherrytomater

Skær forårsløg i tynde skiver og tomaterne i halve.

Sauter dem kort på en meget varm pande med olivenolie.

Pasta

500 gr. frisk pasta efter eget valg.

Koges som anvist på pakken.

Servering

Anret fisken midt på tallerkenen hæld lidt sauce på.

læg garnituren omkring fisken. Læg pasta på saucen og skær evt lidt citron og læg ved.

Velbekomme og god fornøjelse.

 

 

Tom Kah Gai – kokos/kyllingesuppe

Tom Kah Gai

2  ds kokosmælk

1 – 2  stk. citrongræs

ca. 60 gram frisk ingefær

5  stk. kafir limeblade

3  stk. kyllingebryst

 

1 bundt koriander med rod

2  stk forårsløg

2 stk. chili

1 tsk salt

Citronsaft fra ½ citron

729x90

Knus let limebladene, skræl ingefæren og skær den i tynde skiver. Skær rødderne af korianderen og læg dem i en gryde. Gem korianderbladene til senere. Skær bunden af citrongræsset og fjern det yderste blad. Del den nu i 4 kvarte og tryk dem let med håndfladen eller en kniv.

I gryden skal der nu være limeblade, citrongræs, korianderrod og ingefær. Hæld kokosmælken over og sæt det på middelvarme. Det må endelig ikke koge, da kokosmælken så kan risikere at skille.

Imens skæres kyllingebrysterne i små tern.  Put nu dem i gryden også.

Skær nu chili og fårårsløg i tynde skiver.  Smid dem ned i supper også sammen med citronsaft.

Smag til med salt.

Til sidst tilsættes frisk hakket koriander blade.

Retten serveres med ris

God fornøjelse og velbekomme

Grønkarry kylling

Kylling i kokos med grønkarry

Ingredienser

2 spsk rapsolie

1 spsk grøn karrypasta

4 stk. kyllingebryst

1 ds kokosmælk

6 kaffirlimeblade

1 bundt korriander

2 spsk rørsukker

1½ spsk oystersauce

1 hønsebouillonterning

1 stk middelstærk chili

1 bk sukkerærter

2 forårsløg

Skær kødet i mundrette stykker.

Sæt en gryde på blusset med olien. Rist karrypastaen af og tilsæt køddet. Brun det let.

Imens kan du skære forårsløget i fine ringe og hak chilien fint.

Tilsæt nu kokosmælken til kødet og karrypastaen og SKRU ned på lav varme. Dette er vigtigt for ellers risikerer du at kokosmælken skiller.

Efter ca. 7 minutter tilsættes resten på nær koriander. lad det simre i 4 minutter.

Smag til med salt og tilfør nu koriander og så kan der serveres, hvis du altså har husket at koge ris i mellemtiden.

Velbekomme og god fornøjelse

 

Kikærte salat

Her er en skøn salat. Den er også mega god som lun eller varm.

Du får ingredienserne og fremgangsmåden og så er det bare om at komme i gang.

Ingredienser

Kogte kikærter.

Semi dried Tomater

Stegt bacon (gerne kalkun)

Rødløg som lige er blevet bagt i ovnen til de er bløde.

Strimler af pastinak som har været i ovnen sammen med rødløgene.

Udblødte abrikoser

Sambalolek

Bland det hele sammen og smag til med Sambalolek og salt.

Velbekomme og god fornøjelse

 

 

Sate Gai med ris

20160815_123610

Jeg elsker asiatisk mad og jeg synes det er sjovt at prøve mig frem med at finde nogle retter der nærmere sig originalen.

Denne ret er dejlig, smagfuld og nem.

Til 4 personer skal du bruge:

4 stk kyllingebryst

1 ds kokosmælk af god kvalitet

1 spsk gul eller grøn karry pasta

1/4 dl soya

Bland alt til marinaden og læg kylling stykkerne ned i og lad dem trække en time eller gerne natten over.

Til saucen skal du bruge:

200 gr peanuts

1 spsk chilipasta

2 spsk sukker

1 spsk soya

1,5 dl vand

Peanut, chili, sukker og soya blendes i laaang tid til det er helt fint. Tilsæt vand og blend videre.

Det hele hældes i en gryde og koges til en passende konsistens og til daucen begynder at få farve.

Kog ris som pakken foreskriver.

Der skal også topping til. Her skal du bruge:

1/2 dl ris eddike

4 spsk sukker

1/2 agurk uden kerner

1 chili

1 bundt koriander

1 tomat

Bland eddike og sukker. Skær de øvrige ingredienser i helt fine stykker. Blad det i marinaden.

Steg kyllingerne i ovnen ved 180 grader i Ca 17 minutter.

Anret retten som vist på billedet.

God fornøjelse.

 

 

 

Laks med spidskålsalat og dejlige kartofler

13329073_1709449209309599_943602427_n

Prøv denne smagfulde ret og ovenikøbet er meget nem at lave.

Til 4 personer skal du bruge:

4 lakse steaks

600 gram nye kartofler

1 sommerspidskål

1 æble

lidt dild

2 dl. græskyoghurt

½ spsk dijon sennep

½ spsk sød sennep.

Start med at gøre dine kartofler rene for jord. Skær dem i halve og læg dem i en bradepande med bagepapir. Drys lidt salt på og en smule olie. Vend det godt sammen. Bages i ovnen ved 180 grader i ca 20 minutter. Tjek dem en gang i mellem. De må IKKE få for meget.

sæt også lakse stykkerne på en bageplade med bagepapir. Drys med lidt salt. Tilberedes i ovnen ved 180 grader i ca. 8 minutter (kerne temperatur på 50 grader.). HOVSA, reglerne siger vist at fisk skal have minimum 60 grader. Ja ja ja…. det gør jeg bare ikke. Du får den bedste spisekvalitet ved 50 grader og der er ingen farlige bakterier eller parasitter der overlever denne tilberedning.

Til Salaten snitter du spidskålen i tynde strimler. Fjerner kærnehuset i æblet og skære det i fine tern. Finhak dilden. Bland græsk yoghurt og de to gange sennep i en skål og smag til med salt. vend grøntsagerne i.

WUPTI, nu har du en lækker ret. Anret gerne som jeg har gjort det.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme.

Fish Fingers med asiatisk salat og sursød sauce

13129475_299266150405083_1005414100_n

Fish Fingers med asiatisk salat og sursød sauce

Man skal da have lov engang imellem at smæske sig i “fastfood”. MEN hvorfor så ikke lave det selv. Mange tænker de ikke gider, men fordele er mange.

De alt overskyggende fordele er at ved at tilberede din mad selv, er at du ved hvilke tilsætningsstoffer der er i maden, eller retter sagt, hvilke tilsætningsstoffer der IKKE er i din mad. Kig engang på de færdig retter du har til at stå i skabet, eller på nogle af dem der sælges i supermarkederne. Kig på varedeklarationen. Der er mange ting i, du aldrig selv kunne finde på at komme i. Ud over dette får du som regel alt for meget salt og sukker i færdigvarerne.

NÅ, vi skal videre.

Denne ret er bare dejlig. Mere er der ikke at sige om den.

Du skal bruge til 4 personer

600 gram hvid fisk. (jeg brugte torske ryg)

Til Panering: hvedemel, 2 sammenpisket æg og noget rasp.

Til salaten brugte jeg:

200 gram Spidskål

150 gram gulerod

1 squash

1 gul peberfrugt

1 rød peberfrugt

1 lille bakke sukkerærter

2 spsk fishsauce

1 spsk soya

1 spsk riseddike (eller alm. vineddike)

1½ spsk sukker

Til Sursød saucen brugte jeg:

½ dl. eddike

½ dl. sukker

1 ds (af de små) tomat koncentrat.

Du gør følgende.

Skær fisken på langs og vend dem i først mel, så æg og til sidst rasp. Læg dem på en tallerken. Varm en pande og kom olie på (rigelige med olie). Brun “fingrene” på alle sider. Læg dem i et ildfast fad og steg dem færdig i ovnen ved 180 grader i 7 minutter.

Salaten:

Skær spidskål i ultra tynde strimler. Skræl gulrødderne og skærm dem i tynde strimler. På samme måde skæres squash og peberfrugter. Put det hele i en skål og kom de våde ingredienser samt sukker i en anden lille skål. Når disse er blandet godt hældes de over grøntsagerne.

Sursød sauce.

Kom eddike og sukker i en gryde og kog det op. Tilsæt tomatkoncentraten. Smag til med sukker og salt.

Server eventuelt retten med et godt stykke brød.

God fornøjelse og velbekomme.

Forloren hare

20160421_202658

Denne dejlige klassiker, som gennem tiderne er blevet elsket af både store og små.

Du får retten i den klassiske form, men du kan sagtens ændre dens form til rund, firkantet eller trekantet.

Til 4 personer:

500 gr. hakket kalv/flæsk

30 gr. salt

2 små løg

2 æg

30 gr. mel

½ dl. mælk

Bacon så det passer.

Start med at komme salt i det hakkede kød. Lad det stå og trække sammen. Pil løgene og blend dem sammen med mælken. Hæld det i farsen sammen med æg og mel. Ælt det godt og stil det på køl i ca. 30 minutter.

Imens kan du skrælle kartofler og lave din ynglings salat.

Tag farsen ud af køleskabet hvis den stadig er meget lind, kan du tilføje lidt mere mel. Ellers tager du en bradepande med bagepapir og lægger farsen heri. Form den som et brød og læg bacon omkring.

Stil den i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter. Herefter hælder du vand i bradepanden således det står 1/3 del op af kødet. Steg videre i ovnen ved 160 grader i ca. 35 minutter.

Sæt kartofler over at koge.

Tag en gryde med 50 gram smør og smelt det. Kom en eller to spiseskefuld mel i og bag det af. Kom lidt kalvefond i og kog det kort.

Efter 20 minutter tager du bradepanden ud af ovnen og hælder væsken fra bradepanden igennem en sigte og ned i saucen. Sæt “haren” i ovnen igen.20160421_202634

Husk at holde øje med kartoflerne.

Kog saucen op og tilsæt en spiseske fuld ribsgele. Smag til med salt og peber og tilsæt evt lidt kulør.

Så er retten klar.

Skær kødet i skiver. Server med kartofler, sauce og salat.

Velbekomme og god fornøjelse.