Grønkarry kylling

Kylling i kokos med grønkarry

Ingredienser

2 spsk rapsolie

1 spsk grøn karrypasta

4 stk. kyllingebryst

1 ds kokosmælk

6 kaffirlimeblade

1 bundt korriander

2 spsk rørsukker

1½ spsk oystersauce

1 hønsebouillonterning

1 stk middelstærk chili

1 bk sukkerærter

2 forårsløg

Skær kødet i mundrette stykker.

Sæt en gryde på blusset med olien. Rist karrypastaen af og tilsæt køddet. Brun det let.

Imens kan du skære forårsløget i fine ringe og hak chilien fint.

Tilsæt nu kokosmælken til kødet og karrypastaen og SKRU ned på lav varme. Dette er vigtigt for ellers risikerer du at kokosmælken skiller.

Efter ca. 7 minutter tilsættes resten på nær koriander. lad det simre i 4 minutter.

Smag til med salt og tilfør nu koriander og så kan der serveres, hvis du altså har husket at koge ris i mellemtiden.

Velbekomme og god fornøjelse

 

Hvidkåls råkost

Råkost af Hvidkål

Hvidkål

Limesaft

Ahornsirup

Bagte mandler

Soltørrede tranebær

Tørrede ananas

Hvidkålen snittes i mega tynde strimler. Tyndere end du troede muligt. Bland lige dele limesaft og ahornsirup i. Bland det godt. Brug al din kærlighed. Det skal smage dejligt surt og sødt og en smule bittert fra kålen.

Bland kål vend hakkede bagte mandler i, sammen med tranebær og ananas

Læg salaten i et serveringsfad.

Velbekomme og godfornøjelse.

Quinoa rosenkål råkost

Quinoa

Limesaft

Ahornsirup

Trøffelolie

Rosenkål

Balsamico

Ahornsirup

Semidried tomater

Mandelflager

Tomat relish

Jordskokker

Olie og salt

Kog quinoa som anvist på pakken. Køl det af og bland lige dele limesaft og ahornsirup i, samt en lille sjat trøffelolie. Det skal smage både surt og sødt, med et strejf af trøffel.

Pil de yderste blade af rosenkålen og put dem i en foodprocessor. Blend til fin smulder. bland lige dele balsamico og ahornsirup. Det skal smage dejligt surt og sødt og en smule bittert fra kålen.

Skær de værste urenheder af jordskokkerne og skær dem i tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern, således du får ensartede tykkelser.

Hæld dem i en bradepande med bagepapir. Vend dem med olie og lidt salt. Bag dem sprøde i ovnen ved 210 grader i cirka 20 minutter. Vend dem en gang eller to undervejs.

Bland kål og quinoa sammen i en skål og vend mandelflager i. Har du noget tomat relish vil det være godt.

Læg salaten i et serveringsfad. Fordel de sprøde jordskokker over.

Velbekomme og godfornøjelse.

Salat med ananas og kokos

Salat med ananas og kokos

Ingredienser

½ ananas

¼ tyndt strimlet hvidkål

½ kokosnød

1 håndfuld peanuts

4 stængler blegselleri

4 spsk sirup (jeg brugte ingefærsirup)

Udhul ananassen og gem skallen. Skær ananas kødet i mindre passende stykker. Kokos skæres i tynde strimler. Blegselleri skæres i tynde skiver.

Det hele, inkl peanuts blandes i en skål hæld gerne resterende væske fra ananas skallen ved sammen med sirup.

Pynt fint af i den tomme ananas skal.

God fornøjelse og velbekomme

Kikærte salat

Her er en skøn salat. Den er også mega god som lun eller varm.

Du får ingredienserne og fremgangsmåden og så er det bare om at komme i gang.

Ingredienser

Kogte kikærter.

Semi dried Tomater

Stegt bacon (gerne kalkun)

Rødløg som lige er blevet bagt i ovnen til de er bløde.

Strimler af pastinak som har været i ovnen sammen med rødløgene.

Udblødte abrikoser

Sambalolek

Bland det hele sammen og smag til med Sambalolek og salt.

Velbekomme og god fornøjelse

 

 

Passionsfrugt sirup

Sirup af Passionsfrugt 

Prøv denne skønne sirup. Den kan bruges på brød. Til pandekager eller i salater. SKØN

Ingredienser

6 stk. passionsfrugt

30 – 50 gr. sukker.

Skær frugterne over og skrab det lækre, duftende frugtkød og saft ud i en gryde. Tilsæt sukker og lad det koge. Det skal koge i ca. 10 minutter.

tag en lille smule og hæld det på en kold tallerken. På denne måde kan du se om det tyknet nok eller om du skal koge det lidt mere.

Hældes på et lille glas (evt. et gammel marmelade glas) og sæt det på køl.

Velbekomme og god fornøjelse

 

Grøntsagspandekage

Grøntsagspandekage

1 revet gulerod

1 revet pastinak

1 fintsnittet porre

50 gr. fint strimlet hvidkål

lidt salt

lidt karry

lidt af din ynglings krydderi (tørret)

1-2 dl. vand

80 gr. hvedemel (cirka)

1 æg

 

Pisk æg mel og vand til en tyk pandekagedej.

Kom alle de andre ingredienser heri og rør godt rundt.

Varm en stege pande og hæld olie på. Tag en skefuld af dejen og læg den på panden i den varme olie. Når pandekagerne er gyldne vendes de. Fortsæt således.

Serveres som garniture til alle typer kød.  Kan også bruges til madpakken.

God fornøjelse og velbekomme.

Granola bar med hampefrø

Granolabar med hampefrø 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

100 gr ristede hampefrø

25 gr. Chia frø

2½ dl. Havregrød

60 gr. Kokosmel

120 gr. Peanuts eller ristede pekannødder

120 gr. Tranebær tørrede

Lidt salt hvis man bruger pekannødder

70 gr. Peanut butter

70 gr. Kokosolie

100 gr. God mørk chokolade

Havregrød puttes i en røreskål sammen med de andre ingredienser. Nu skal der røres til du har en ensartet masse.

Hæld massen ud på et stykke bagepapir og læg et andet stykke bagepapir ovenpå. Rul massen ud til en tykkelse på ca. 1½-2 cm.

Når det har stået på køl i en times tid kan du skære barerne i passende størrelser. De er lidt klistrede. Mens de stadig er kolde kan du overtrække dem med chokolade.

Opbevar dem i en egnet beholder og helst på køl.

Mængderne passer cirka. Prøv dig frem til de mængder du finder bedst.

God fornøjelse og velbekomme.

Råkost af rosenkål

Prøv denne skønne salat.

Ingredienser

Rosenkål

Citron

Honning

Tørret ananas

Mandelsplitter

Skær det nederste af kålen og fjer det yderste blad. Put dem i foodprocessoren og blend til du har en fin masse.

Put en masse frisk citronsaft i sammen med noget smeltet honning. Vend kålen grundigt således at du får en smagfuld kål der både smager surt og sødt og naturligvis også af kål.

Rist Mandelsplitter på en varm tør pande eller i ovnen. Hæld dem over kålen sammen med tørret ananas eller anden tørret frugt.

Anret og spis.

God fornøjelse og Velbekomme

Knækbrød

Allans Knækbrød

Ingredienser

230 gr. Solsikkekerner  (gerne ristet i ovnen)

110 gr. Hørfrø

60 gr. Chiafrø

150 gr havregryn

75 gr. Hvedeklid

50 gr rugmel

50 gr fuldkornshvedemel

1 dl rapsolie

2 dl vand

10 gr salt

150 gr surdej (1 del vand til 1 del rugmel som står i 2 dage i køkkentemperatur)

Solsikkekerner og hørfrø blendes. Blandes sammen med resterende ingredienser.

Rulles ud mellem to stykker bagepapir og bages i ovnen ved 200 grader i Ca 16 minutter.

Velbekomme og god fornøjelse