Kategoriarkiv: Fjerkræ

#Fajitas kylling.

Kyllingbryst i fajitas krydderi

12728640_807296129382856_1846045964_n

Jeg har lavet denne ret på mit arbejde, som viste sig at være en stor succes. En fantastisk oplevelse med dejlig krydret og mega saftigt kød. Derfor skal du naturligvis have muligheden for at lave den selv.

Jeg brugte:

Kyllingbryst

 

salt

Paprika

Karry

Spidskommen

Stødt koriander

Hvidløgspulver

Chilipulver

Olie

Bage kartoffel

olie salt

Salat

Syltet græskar

Græsk yoghurt

frisk dils

Frisk purløg

Frisk persille

Kuvert brød

Tag kyllingebrysterne og læg dem i en skål. Bland alle krydderier og olie og vend det godt ind i kødet. Lad kødet trække lidt (fedt hvis du20160226_110359 har overskud til at gøre det dagen før. Det giver mere smag). Pak hver bryst filet ind i husholdningsfilm. Bemærk det skal være en film der kan klare temperatur på 100 grader. Tjek det på emballagen. Fordelen ved denne indpakning, er at du beholder saft og kraft inde i kødet.

Sæt en gryde med vand over at koge. Når vandet koger kommes ruller i og der skrues ned for varmen. Rullerne skal pochere, hvilket betyder dette . Klikkede du på linket? 🙂 Rullerne er færdige efter ca. 20 minutter.

Kartofler

Skær kartoflerne i tern og læg dem i en bradepande beklædt med bagepapir. Vend kartoflerne med olie og drys med salt. Bag dem i ovnen ved 190 grader i ca. 35 minutter. Vend dem gerne undervejs.

Salat

Find din ynglings salat og skyl den. Mix den med noget syrligt. Jeg brugte syltede græskar, som vores elev har lavet. Det er blot en hokkaido græskar der  bliver skrællet og kerne fjernes. Herefter koges en syltelage af eddike, sukker, anis og andet sjovt. Når lagen koger og sukkeret er smeltet lægges tynde skiver af græskaren i lagen og koger et par minutter. Herefter hældes hele mollevitten på glas med tætsluttede låg.

Du kan naturligvis bruge andet end dette til din salat. Kig på hylderne i supermarkedet. De har et stort udvalg spændende sylte ting, hvis du endnu ikke er klar til at kaste dig ind i sylteverdenen.

Bland salaten og stil den til side indtil spisning.

Dressing

Tag krydderurterne og skyl dem grundigt. Slyng dem tørre og hak dem fint. Bland dem i den græske yoghurt. Smag til med salt. Gem til spisning.

Anret tallerkenerne som ovenstående billede. Jeg serverede kuvertbrød til, Da jeg synes det passer fint hertil. Dejen jeg brugte er den samme som til den opskrift jeg tidligere har postet, på Pizza. Klik her for at få opskriften

Velbekomme

Fyldt kyllingbryst

Fyldt kyllingebryst, stegte kartofler, salat og sauce.

20160214_190309

Her kommer en smagfuld ret med kylling.

Her er hvad jeg brugte til retten

Fyldt kyllingbryst:

½ pk ægte feta

30 gr rasp eller anden brødkrumme

1 tsk rød karrypasta

1 tsk hvidløgspure

1 skive serano skinke

Masser af frisk oregano og brøndkarse

20160214_171926

6 stk. kyllingbryst

Blend alle ingredienser, på nær kyllingbrysterene, i din minihakker, til en jævn masse. Skær en lomme i brysterne og kom forsigtigt fyldet ind i dem. Læg dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Drys med salt. Ovnsteges i ovn ved 200 grader i små 20 minutter

Stegte kartofler:

Så mange kartofler I kan spise.

Fjern snavs, urenheder og andre dårligdomme. Skær dem i tynde skiver, enten med kniv eller på din foodprocessor. Læg skiverne i vand, således de kan udtrække noget af den stivelse, kartoflerne indeholder. Efter ca. 20 minutter afdryppes kartoflerne og lægges i et jævnt, tyndt lag i en bradepande beklædt med bagepapir. Vend dem med olie og drys med salt. Bages i ovn ved 200 grader i ca. 40 minutter. Vend dem af og til, så alle bliver sprøde.

Salat:

Spidskål

Romaine salat

½ blok ægte feta

Surt og sødt

Krydderurter

Snit kålen og salaten i fine tynde strimler. Smuldr fetaen ned i. Smag til med surt og sødt (jeg brugte lys balsamico og honning). Vend frisk oregano og brøndkarse i og anret.

Saucen:

Her er en nem sauce.

½ liter vand

1 hønsebouillon terning

1 tsk rød karrypasta

½ ds. Hakkede tomater

Godt ½ dl. Fløde

Kom vandet i kog og smid bouillon terningen i vandet sammen med karrypasta. Lad det blive opløst og koge ind en anelse. Tilsæt tomat og kog i gennem. Blend det til en jævn masse. Tilsæt fløden og jævn evt med maizena. Smag til med salt.

Velbekomme.

 

 

 

Kylling i kokos

Her kommer endnu en nem ret som sagtens kan nås efter arbejde. Hverdags mad er fantastisk fordi det skal være så nemt og hurtigt, samtidig med at det det er nærende. Hvor nærende det skal være kan du selv justere. Eksempelvis kan du til denne ret servere brune fuldkorns ris til. Eller et groft brød eller blot lidt ekstra grønt.

Retten her kan snild laves på 45 minutter. Der er bare lidt snit og hak ellers passer retten sig selv. Husk hvis du bruger brune fuldkorns ris så skal de mange gange have vildt langt tid om at koge, så tjek lige på posen.20160119_192731

Jeg bruger altid dansk kylling og de andre råvarer er økologiske. Kokosmælken har jeg købt online på det “økologiske supermarked”. Det er en god kvalitet. Du kan tjekke supermarkedets udvalg ud her:

Til retten skal du bruge følgende:

4 personer

Ingredienser

800 gr. Kyllingeunderlår

2 løg

1 fennikel

4 store gulerødder

2 tsk god karry

1 ds. Kokosmælk

Salt og peber

Løg, fennikel og gulerod skæres i små stave (Det hedder julienne, på køkken sprog, Smart ik?). 20160119_193217

Tag en passende gryde med en god tyk bund og varm den op. Kom olie i gryden og tilsæt kyllingelårene. Brun dem godt uden at de bliver sorte. Tag dem op med en hulske og kom så grønsagerne i den varme olie. De skal sauteres (det betyder bare at de skal steges uden at de får farve. Endnu et smart udtryk. Wau). Tilsæt karry og lad denne blive godt varm.

Kom nu lårene tilbage i gryden og tilsæt kokosmælken. Når den første kogeboble kommer skruer du ned for varmen således at retten blot simre. Den må altså ikke buldrekoge, da du så risikerer at kokosmælken ”skiller” og retten bliver grynet. Det gider vi ikke.

Når kyllingelårene er færdige (75 grader inde i midten af låret. Brug et stegetermometer. Køb et godt et og brug det. Så er du aldrig i tvivl om maden er i orden), så smager du retten til med salt og peber.

Serveres med ris og meget gerne en mangochutney.

Velbekomme.