Fyldt kyllingbryst

Fyldt kyllingebryst, stegte kartofler, salat og sauce.

20160214_190309

Her kommer en smagfuld ret med kylling.

Her er hvad jeg brugte til retten

Fyldt kyllingbryst:

½ pk ægte feta

30 gr rasp eller anden brødkrumme

1 tsk rød karrypasta

1 tsk hvidløgspure

1 skive serano skinke

Masser af frisk oregano og brøndkarse

20160214_171926

6 stk. kyllingbryst

Blend alle ingredienser, på nær kyllingbrysterene, i din minihakker, til en jævn masse. Skær en lomme i brysterne og kom forsigtigt fyldet ind i dem. Læg dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Drys med salt. Ovnsteges i ovn ved 200 grader i små 20 minutter

Stegte kartofler:

Så mange kartofler I kan spise.

Fjern snavs, urenheder og andre dårligdomme. Skær dem i tynde skiver, enten med kniv eller på din foodprocessor. Læg skiverne i vand, således de kan udtrække noget af den stivelse, kartoflerne indeholder. Efter ca. 20 minutter afdryppes kartoflerne og lægges i et jævnt, tyndt lag i en bradepande beklædt med bagepapir. Vend dem med olie og drys med salt. Bages i ovn ved 200 grader i ca. 40 minutter. Vend dem af og til, så alle bliver sprøde.

Salat:

Spidskål

Romaine salat

½ blok ægte feta

Surt og sødt

Krydderurter

Snit kålen og salaten i fine tynde strimler. Smuldr fetaen ned i. Smag til med surt og sødt (jeg brugte lys balsamico og honning). Vend frisk oregano og brøndkarse i og anret.

Saucen:

Her er en nem sauce.

½ liter vand

1 hønsebouillon terning

1 tsk rød karrypasta

½ ds. Hakkede tomater

Godt ½ dl. Fløde

Kom vandet i kog og smid bouillon terningen i vandet sammen med karrypasta. Lad det blive opløst og koge ind en anelse. Tilsæt tomat og kog i gennem. Blend det til en jævn masse. Tilsæt fløden og jævn evt med maizena. Smag til med salt.

Velbekomme.

 

 

 

Ferietid

Så blev det uge 7 og vinterferie for mange af os.

Hvad skal du bruge ferien til? Ferietid er lig med masser af tid til det man ikke lige overkommer i en travl hverdag. Det giver en dejlig fornemmelse at man har dage fri sammen med familie og venner. Det giver en god energiopladning til arbejdet, der venter forude.

Jeg startede denne søndag morgen med at bage dejlige boller og nyde dem sammen med min familie.1453632090531

Ferie og fridage giver mulighed for at få ryddet op, gjort rent, lavet motion, læst bøger, eller måske skulle du prøve at få bagt den kage du længe har tænkt på at få afprøvet. Eller få lavet marmeladen og syltet rødbeder. Eller vælge nogle retter som kræver lidt mere tid og kærlighed end du ellers har i hverdagen.

Tag konen, manden og børnene med i køkkenet og få lavet noget lækkert. Det er dejligt at være sammen om madlavningen. Det giver noget andet en at se TV sammen og så er der en gevinst i enden, nemlig, dejlig mad.

Du kan jo finde lidt inspiration på min side, til spændende retter.

Rigtig god fornøjelse.

Teriyaki a la Heegaard

20160210_190106

Hvad fik du til aftensmad? Jeg fandt et stk kalkunbryst i køleren og så gik jeg i gang. Jeg ønskede at afprøve for mig nye metoder, så her er min version af teriyaki med kalkun. Prøv den. Jeg er sikker på du også vil synes det er en hitter.

20160210_190603

 

Til min version brugte jeg:

1 kalkunbryst Ca.  900 gr.

3 æg

Ca 40 gr frisk ingefær

2 spsk hvidløgspuré

3 spsk mangochutney sød

1 løg

½ dl soja

30 gr rasp sådan cirka

Salt

Det hele blendes til en meget fin konsistens i en foodprocessor.  Lav lige en lille stege prøve. Det vil sige; lav en lille bøf og steg den på panden. Smag om du kan lide den. Hvis ja, så kommer du bare i gang med stegningen. Form små kødboller og steg dem i rigeligt olie. Jeg bruger selv meget olie da det giver den pæneste stege skorpe.

Jeg serverede mine teriyaki boller med en dejlige sauce af;

20160210_185816½ sweet potato

5 gulerødder

2 elstar æbler

Tørret basilikum

½ liter hønsebouillon

Lidt stærk paprika

Salt

1 hoved broccoli

Jeg sauterede det hele og hældte bouillonen ved og lod det koge til det samlede sig. Smagte til med salt.

Inden servering vendte jeg blancherede broccoli stykker i.

Jeg serverede det også med fuldkorn nudler og lange tynde strimler af frisk sprød spidskål.

Velbekomme

 

Lasagne

Heegaard’s Lasagne

20160209_201811

Her er cirka hvad jeg har brugt til min lasagne.

2 kilo hakket oksekød

3 løg

3-4 stk gulerod20160209_174652

1 stor tsk hvidløgspuré

2 ds hakket Tomat

1 ds tomat puré

1 drys paprika

1 lille drys tørret chili

1 stort drys spidskommen

1 drys stødt koriander

Salt

Ca 3 dl Vand

 

Tag en stor gryde og varm den op med en sjat god olivenolie. Tilsæt kødet og rist det godt af ved kraftig varme.

Skær løgene i små stykker. Riv guleroden.

Tilsæt løg, hvidløg og gulerod. Varm godt igennem. Kom tomat og tomat puré i.

Tilsæt alle krydderierne og kog kødsauce godt igennem. Smag til med salt.

Saml lasagnen ved at du starter med komme lidt kødsauce i bunden af et velsmurt ildfast fad. Så lægger du et lag lasagneplader og sådan fortsætter du.

Sørg altid for at have mindst 4 lag lasagneplader. På den måde sikre du dig at du kan skære nogle flotte stykker af lasagnen.

Drys med revet ost og sæt den i ovnen ved 170 grader i 40 minutter. Tjek til den en gang imellem. Ovne varmer ikke ens. Hvis osten er ved at blive for mørk, kan du sætte en plade ind over fadet.

20160209_201834

Velbekomme

Gourmet på kun én time


Steak af oksefilet, stegte kartofler, svampesauce og råkost20160205_190608

Her er en perfekt lørdags
menu. Ja okay, jeg lavede den godt nok i går, fredag. Men men men, det er nu også en fin lørdagsmenu. Det tager ikke lang tid at tilberede og det smager himmelsk.

Vi var i BILKA i går. Føj der var mange mennesker. Jeg tænkte på om folk lige havde fået løn, men det fik de for en uge siden. Hvorfor der så var så mange, ved jeg ikke, men det var svært at komme rundt med den kritisable dårligt kørende kundevogn. Kender du det at man vælger en kundevogn som trækker på det ene hjul? Pisse irriterende. Jeg tænker; det er ikke så slemt, men når jeg så kommer ind i det overfyldte supermarked så fortryder jeg at jeg ikke tog en anden. jeg har nærmest ikke overskud til at kigge efter tilbuddene, da jeg er mere end optaget af ikke at køre op i kunden foran.

 

Nå men, i BILKA fandt vi en bakke med 4 stk. steaks af oksefilet til kr. 125,-. De så gode og nyskåret ud, med en fin fedtmarmorering, hvilket gør at kødet får en dejlig stegeskorpe, ved stegning, samt at det giver en dejlig smag. Sådan en bakke nappede vi. Vi købte også en halv liter fløde, en bakke med fire stk. portobello (svampe), en pose kartofler og et hvidkålshoved. Hjem det gik. Klokken var blevet 18.05 da jeg startede og maden var færdig kl. 19.00 dut.

Her er hvad jeg brugte og gjorde.

4 pers.

4 stk. steak af oksefilet

Salt, peber og hvidløgspure

600 gr. Kartofler

Olie , salt

Portobello

Balsamico

En sjat rødvin

Vand og en oksebouillon tærning

En lille sjat fløde og sovsekulør

300 gr hvidkål, snittet i tynde små stykker.

Honning og limesaft

Mandler og rosiner

Start med at tænde ovnen på varmluft 190 grader. Åbn pakken med steaksene og krydr dem godt med salt og peber på begge sider. Smør lidt hvidløgspure på den ene side og lad dem stå på køkkenbordet. Hvidløgspuréen, kan du finde opskrift på, på min blog.20160205_183911

Tag nu en bageplade og læg et stykke bagepapir i den. Tag nu kartoflerne (mine var vaskede og fine) skyl dem hurtigt og skær dem i stykker som du gerne vil have dem. Behold endelig skralden på. Læg kartoflerne i bradepanden og vend dem med lidt olivenolie og drys med salt. Sæt dem i ovnen.

 

Skær portobello i skiver og kast dem i en varm gryde uden fedtstof. De begynder nu at syde, svede og pibe. Bare lad dem lide.

20160205_184842Imens snitter du hvidkålen. Til kålen er det vigtigt at du smager den til med surt og sødt. Ellers kommer det bare til at smage af kål, bitter prut. Det er ikke godt. Bland så mandler og rosiner i.20160205_184147

Nu er svampene godt i gang med at svede. Tilsæt så et skvat balsamico og lad det fordampe lidt.
Tilsæt en lille deciliter rødvin. Lad det koge godt igennem. Tilsæt vand og en bouillonterning. Koge koge koge.

Sæt en pande på blusset og lad den blive varm.  Kom rapsolie på og tæl til 27. Læg dine steaks på, på hvidløgssiden. Der skal være fuld drøn på varmen. Hav tålmodighed og lad dem være i fred. 2
minutter vend. 2 minutter vend. Nu har de fået en flot stegeskorpe på begge sider. Så skruer du ned og vender dem et par gange. Lige mange gange og lige meget tid på begge sider. Cirka fire minutter i alt. Tag pande20160205_185302n væk fra blusset og lad steaksene passe sig selv. Imens skal du tilbage til so
vsen. Udrør lidt maizena i lidt vand. Det skal være dejligt fedtet og lidt klistret. Kom lidt af jævningen i sovsen og pisk. Sovsen skal koge mens du gør det. Når den har en passende konsistens, skruer du ned. Kom kulør i som du gerne vil have det. Smag til med salt.

Nu er kartoflerne færdige. Steaksene er perfekte. Råkosten er lavet og saucen (sovsen) er færdig. Så kan du dække bord, åbne en flaske rødvin og kalde på familien eller gæsterne.

Prøv det. En dejlig ret som kun tager en time. Det betyder at du sagtens kan nå at se Premier League til kl. 18 og så have maden færdig til kl. 19.

Velbekomme.

Hvidløgspuré

Hovsa. Så fik jeg købt alt for mange hvidløg. Måske du også har 20160131_180756prøvet det. Hvad gør du? Lader du dem ligge og tørre ind eller rådne inden du smider dem ud? Det tror jeg mange gør. Fortvivl ikke, her er et godt fif.

Pil alle hvidløgene og put dem i din minihakker. Blend dem med olie til en ensartet masse.

20160131_180850

Gem puréen i et passende glas og stil det i køleren. Det kan sagtens holde sig i et par uger. Bruges efterfølgende i gryderetter, 20160131_181218dressinger, marinader og meget mere.

Det er en fed følelse at lave sådanne lækre ting og samtidig vide at jeg har mindsket madspildet.

Prøv det.20160131_181454