Rødkålssalat

Ingredienser

Grønkål

Rødkål

Kokosmel

Soltørrede tomater i olie

Soltørrede tranebær

Mandler

Kikærter

Honning

Citron

 

Skyl og hak grønkålen fint.

Snit rødkålen meget tyndt.

Smelt lige dele honning og citronsaft i en gryde. Sauter rødkålen heri i et minut eller to. Salaten skal forblive rå og sprød. Tilsæt tomat med lidt af olien. Lad det køle af. Tilsæt grønkål, kokosmel, kikærter og tranebær samt hakkede mandler.

God fornøjelse og velbekomme

Choko/orange creme

20161121_104858

Prøv denne dejlige og næsten sunde “Nutellawannabe”

Du skal bruge:

375 gr. Dadler uden sten

375 gr. Rosiner

9 1/2 dl. Appelsin juice

375 gr. Hasselnødder

110 gr. Kakao pulver

2 1/2 spsk. Vaniljesukker

Første dag:

Hak dadlerne i mindre stykker og bland dem med rosinerne i en skål og hæld appelsinsaften ved.

Anden dag:

Blend Dadler, rosiner og juice til en ensartet masse.

Blend også hasselnødderne fint. Kom kakaopulveret og vaniljesukker sammmen med dadelmassen. Til sidst vender du hasselnødderne i.

Hæld smørrepålægget i en egnet beholder og opbevar det på køl.

God fornøjelse og Velbekomme

Fyldt græskar

Fyldt græskar

20161101_123437

Dette er en rigtig efterårsret. Prøv det som tilbehør eller som alene ret med et godt stykke brød til. Der er meget mad så lav det evt til en dag du skal have gæster.

Jeg brugte følgende til mit græskar:

1 Provence græskar

1 bundt citron timian

3 fed hvidløg fint hakket

250 gram brød croutons

200 gram bacon

300 gram emmentaler20161101_094609

Start med at skære “låget” af dit græskar og skrab indmaden ud. Steg bacon sprødt og bland alle ingredienserne sammen.

20161101_104747

Stop fyldet ned i græskaret.

Sæt den i ovnen ved 190 grader i Ca 2 timer. Jeg gav mit græskar en kernetemperatur på 82 grader. Så var osten smeltet og græskarkødet mørt.

 20161101_105736   20161101_120325

Den brændvarme20161101_123156 græskar kan nu tages ud af ovnen og serveres.
Som sagt så vil den være fantastisk på et buffet bord, hvor gæsten selv skal tage.

20161101_123511

Eller man kan skære “lagkagestykker” og servere på et fad eller tallerken.

Burger for ever

20160815_123622

Jeg kan kun opfordre alle til at lave hjemmelavet burgere. I den version er det en bugerbolle med grahamsmel. Frisk salat blade og tomat relish. Jeg har lavet en bøf af oksekød og serveret den med små stegte kartofler,  hjemmelavet ketchup og mayonnaise.

God fornøjelse og Velbekomme

Sate Gai med ris

20160815_123610

Jeg elsker asiatisk mad og jeg synes det er sjovt at prøve mig frem med at finde nogle retter der nærmere sig originalen.

Denne ret er dejlig, smagfuld og nem.

Til 4 personer skal du bruge:

4 stk kyllingebryst

1 ds kokosmælk af god kvalitet

1 spsk gul eller grøn karry pasta

1/4 dl soya

Bland alt til marinaden og læg kylling stykkerne ned i og lad dem trække en time eller gerne natten over.

Til saucen skal du bruge:

200 gr peanuts

1 spsk chilipasta

2 spsk sukker

1 spsk soya

1,5 dl vand

Peanut, chili, sukker og soya blendes i laaang tid til det er helt fint. Tilsæt vand og blend videre.

Det hele hældes i en gryde og koges til en passende konsistens og til daucen begynder at få farve.

Kog ris som pakken foreskriver.

Der skal også topping til. Her skal du bruge:

1/2 dl ris eddike

4 spsk sukker

1/2 agurk uden kerner

1 chili

1 bundt koriander

1 tomat

Bland eddike og sukker. Skær de øvrige ingredienser i helt fine stykker. Blad det i marinaden.

Steg kyllingerne i ovnen ved 180 grader i Ca 17 minutter.

Anret retten som vist på billedet.

God fornøjelse.

 

 

 

Huskeseddel til ferien

Nu er det ferietid og mange af os har valgt den sikre “godtvejrløsning”.  Vi rejser udenlands. men uanset om vi rejser udenlands eller vi lejer sommerhus herhjemme, så er der ting der er godt  at medbringe. Jeg har været med familien i udlandet og i danske sommerhuse mange gange og jeg synes faktisk at udtrykket “Fuldt udstyret køkken”, mange gange er voldsomt misbrugt og misvisende, i forhold til hvad man kan forvente. Det er sådan lidt typisk at det udstyr der er i sommerhuse og self-catering steder i ind og udland er noget ejerne har kasseret fra deres private hjem. Jeg er tit blevet ærgerlig over dette, så jeg har lavet min egen huskeseddel som I hermed får kvit og frit.

Husk:

  • Knive: Kokkekniv, Urtekniv, Skrællekniv
  • Forstykke eller forklæde så de få stykker tøj du har medbragt ikke bliver beskidte 
  • Blender: 
    • Et must for at få de gode pestoer og tapanader lavet.
    • Et must for at få lavet ingefær boost som du ikke må droppe på ferien.
    • God at bruge til morgen smothies og meget mere. 
  • Proptrækker
    • Man kan aldrig være for sikker når det gælder dette værktøj.
  • Oste høvl
    • Sådan én er der aldrig nogen steder.
  • Opvaskebørste
    • Alle de steder vi har været i Spanien har der aldrig været andet end en gammel sur klud eller svamp.
  • Jeg plejer også at tage en pakke gær med til den første dag da det kan være svært at finde. Og hjemmebagt brød om morgenen er nu det bedste.
  • Ofte køber jeg ind af gængse krydderier som er mangen til dem i DK. Jeg er derfor begyndt at tage et lille udvalg med så jeg kan komme i gang.

Ellers nyder jeg at snuse, sanse, smage og købe råvarer i udlandet. Jeg elsker at gå på markeder og se hvad de tilbyder. Det er også her man kan gøre en god handel.

Nyd jeres sommer og ferie og husk; man slapper vildt godt af med lidt madlavning og et godt glas vin. Det kan være meget mere afslappende end at skulle finde den rigtige restaurant med det rigtige menukort.

God fornøjelse

Ciabatta brød

Min søn spurgte mig om jeg kan bage lige så gode burger brød som dem de laver på Sunset. Jeg googlede deres Snack Burger Deluxe og så at det var en ciabatta bolle de bruger. Så jeg forsøgte at komme dem efter. Resultatet blev fremragende. Prøv dem selv.

20160628_175643

Ælt i Ca 15 minutter.

Screenshot_2016-06-28-19-06-07-1Når du tager dejen ud af beholderen skal du passe på ikke at røre, trykke, presse for meget på dejen da du så trykker luften ud. Og det er ærgeligt.

 

Screenshot_2016-06-28-19-04-00-1

Panini brød

13534093_1163662610351194_1990314568_n

Hæld mælk i en skål. Smulder gæren. Tilsæt resten og ælt det godt, gerne på en røremaskine. Æltes i ca. 15 minutter.

Hæver i ca. en time.

Rulles ud til en rektangel på 40 x 20 (Dejen er sådan cirka1½ cm tyk). Skær den i passende aflange stykker. Lad dem efterhæve i 30 minutter.

Pensles med lidt vand og bages ved 210 grader i 12 minutter.

Fantastiske til madpakken, skov turen eller kørselv ferien.

Velbekomme

Ærte purè

13414272_982253761891243_292787304_nÆrte Purè

Tag en fennikel og skær den i mindre stykker. Kog den sammen med hvidløg. Sigtes og afkøles.

Blendes sammen med ærter. Smag til med salt og evt lidt honning.

Velbekomme

Creme brulee

cremebrulleCreme Brulee

Prøv denne dejlige cremede dessert.

Du skal bruge:

2½ gr. vanilje stang og korn (ca. 1 stang)

125 gr. Sødmælk

50 gr. piskefløde

90 gr. æg

12½ gr. æggeblomme

75 gr. rørsukker

50 gr. rørsukker

Jeg bruger økologiske råvarer, da jeg synes desserten bliver lidt mere cremet med disse produkter.

Start med at tage kornene ud af vaniljestangen og smid det hele i en gryde sammen med mælk og fløde. Sæt det på blusset og gi den gas til det koger. Tag så gryden af blusset.

Tag en skål og kom æg og æggeblommer i sammen med sukkeret (75gr). Rør det sammen med et piskeris. Det skal IKKE piskes, blot røres sammen.

Hæld forsigtigt sukkermassen over i den nu lune mælke/fløde suppe. Rør det godt sammen.

Hæld nu blandingen i små ildfaste skåle og sæt dem i en dyb bradepande. Hæld meget varmt vand ned omkring skålene og sæt bradepanden i ovnen ved 140 grader i ca. 15 minutter.

Fire on cremebruleeDe er færdige når cremen er fast.

Køl dem af.

Fordel resten af sukkeret på de kolde skåle og karameliser sukkeret med en gasbrænder.

Jeg serverede med rabarber/hindbær kompot og lakrids marengs. cremebrulee menu

Rigtig god fornøjelse og velbekomme.