Kategoriarkiv: Det varme køkken

#Fajitas kylling.

Kyllingbryst i fajitas krydderi

12728640_807296129382856_1846045964_n

Jeg har lavet denne ret på mit arbejde, som viste sig at være en stor succes. En fantastisk oplevelse med dejlig krydret og mega saftigt kød. Derfor skal du naturligvis have muligheden for at lave den selv.

Jeg brugte:

Kyllingbryst

 

salt

Paprika

Karry

Spidskommen

Stødt koriander

Hvidløgspulver

Chilipulver

Olie

Bage kartoffel

olie salt

Salat

Syltet græskar

Græsk yoghurt

frisk dils

Frisk purløg

Frisk persille

Kuvert brød

Tag kyllingebrysterne og læg dem i en skål. Bland alle krydderier og olie og vend det godt ind i kødet. Lad kødet trække lidt (fedt hvis du20160226_110359 har overskud til at gøre det dagen før. Det giver mere smag). Pak hver bryst filet ind i husholdningsfilm. Bemærk det skal være en film der kan klare temperatur på 100 grader. Tjek det på emballagen. Fordelen ved denne indpakning, er at du beholder saft og kraft inde i kødet.

Sæt en gryde med vand over at koge. Når vandet koger kommes ruller i og der skrues ned for varmen. Rullerne skal pochere, hvilket betyder dette . Klikkede du på linket? 🙂 Rullerne er færdige efter ca. 20 minutter.

Kartofler

Skær kartoflerne i tern og læg dem i en bradepande beklædt med bagepapir. Vend kartoflerne med olie og drys med salt. Bag dem i ovnen ved 190 grader i ca. 35 minutter. Vend dem gerne undervejs.

Salat

Find din ynglings salat og skyl den. Mix den med noget syrligt. Jeg brugte syltede græskar, som vores elev har lavet. Det er blot en hokkaido græskar der  bliver skrællet og kerne fjernes. Herefter koges en syltelage af eddike, sukker, anis og andet sjovt. Når lagen koger og sukkeret er smeltet lægges tynde skiver af græskaren i lagen og koger et par minutter. Herefter hældes hele mollevitten på glas med tætsluttede låg.

Du kan naturligvis bruge andet end dette til din salat. Kig på hylderne i supermarkedet. De har et stort udvalg spændende sylte ting, hvis du endnu ikke er klar til at kaste dig ind i sylteverdenen.

Bland salaten og stil den til side indtil spisning.

Dressing

Tag krydderurterne og skyl dem grundigt. Slyng dem tørre og hak dem fint. Bland dem i den græske yoghurt. Smag til med salt. Gem til spisning.

Anret tallerkenerne som ovenstående billede. Jeg serverede kuvertbrød til, Da jeg synes det passer fint hertil. Dejen jeg brugte er den samme som til den opskrift jeg tidligere har postet, på Pizza. Klik her for at få opskriften

Velbekomme

Paneret torsk

Lækker ret med Torsk 

12383505_842837032509580_1571916994_n

Jeg har lavet denne ret på mit arbejde, som viste sig at være en stor succes. Derfor skal du naturligvis have muligheden for at lave den selv.

Jeg brugte:

Fersk torsk (ryg eller filet)

æg

mel

karry, salt og havreklid

Bage kartoffel

olie salt

Salat

Syltet græskar

Græsk yoghurt

frisk dils

Frisk purløg

Frisk persille

Kuvert brød

Tag fisken og skær den i portions størrelser. Drys med salt og stil dem køligt. Saltet gør at du binder væsken i fisken, således at den efter tilberedning vil være dejlig saftig.

Kartofler

Skær kartoflerne i tern og læg dem i en bradepande beklædt med bagepapir. Vend kartoflerne med olie og drys med salt. Bag dem i ovnen ved 190 grader i ca. 35 minutter. Vend dem gerne undervejs.

Salat

Find din ynglings salat og skyl den. Mix den med noget syrligt. Jeg brugte syltede græskar, som vores elev har lavet. Det er blot en hokkaido græskar der  bliver skrællet og kerne fjernes. Herefter koges en syltelage af eddike, sukker, anis og andet sjovt. Når lagen koger og sukkeret er smeltet lægges tynde skiver af græskaren i lagen og koger et par minutter. Herefter hældes hele mollevitten på glas med tætsluttede låg.

Du kan naturligvis bruge andet end dette til din salat. Kig på hylderne i supermarkedet. De har et stort udvalg spændende sylte ting, hvis du endnu ikke er klar til at kaste dig ind i sylteverdenen.

Bland salaten og stil den til side indtil spisning.

Dressing

Tag krydderurterne og skyl dem grundigt. Slyng dem tørre og hak dem fint. Bland dem i den græske yoghurt. Smag til med salt. Gem til spisning.

Panering af fisken12328461_1258143560868769_1663693415_n

Tag fisk ud fra køl. Vend dem i mel, sam
menpisket æg, og til sidst havreklid der er blandet med karry. Tag en pande der passer i
størrelse. Varm den godt. Hæld olie og kom også en god klat smør på. Når smørret er holdt op med at bruse lægger du fisk

en på og steger dem gylden som på dette billede.

Når fisken er stegt færdig, (50 grader i centrum temperatur),
anretter du tallerkenerne som ovenstående billede. Jeg serverede kuvertbrød til, Da jeg synes det passer fint hertil. Dejen jeg brugte er den samme som til den opskrift jeg tidligere har postet, på Pizza. Klik her for at finde den.

Velbekomme

 

 

 

 

Mexikansk inspirerede mega nachos

12748314_224939924518181_417000028_n

Mexikansk inspirerede mega nachos, serveret som burger med lækkert fyld.

 Mega nachos

120 gr. majsmel

120 gr. hvedemel

1 dl. Vand

1 tsk. Salt

25 gr. smeltet smør eller olie.

Bland majs,- og hvedemel med salt i en skål eller en foodprocessor. Tilsæt fedtstof. Ælt sammen. Tilsæt vandet lidt ad gangen indtil det er en ensartet og glat dej. Tilsæt evt lidt mere vand.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til en ca. 3-4 mm tykkelse. Brug herefter en pizza kniv eller kokkekniv til at skære dejen i passende stykker, (jeg skærrer dem i trekanter).

Sæt en gryde over at koge med letsaltet vand. Kom dejstykker i det kogende vand lidt ad gangen. Tag dem op når de kommer op til overfladen. Læg dem på køkkenrulle.

Tag en pande og kom ca. 1½ cm olie i og varm det op. Friter brødene til de er gyldene og læg dem på fedtsugende papir.

Fyld

300 gr.Stegt andebryst

½ Sommerspidskål

3 stk. gulerod

1 løg

2 fed hvidløg

1 rød peber

1 rød chili

Olie

Salt og peber

Andebrystet skæres i tynde skiver og stilles til side. Alle grønsagerne snittes i lange tynde strimler. Løget sauteres i olie til de bliver blanke. De må ikke blive brune, det ødelægger smagen til denne ret. Tilsæt derefter de andre grønsager og sauter ved kraftig varme. Når grønsagerne begynder at ”svede” skrues ned og det hele simre til gulroden er al dente. Tilsidst tilsættes kødet som varmes igennem med resten af grønsagerne.

Du kan også bruge mange andre typer af kød.

Dressing

300 gr. græsk yoghurt, (du bestemmer selv og du bruger 2% eller 10%)

Salt

Lidt honning

Stødt spidskommen

Bland ingredienserne sammen og smag til. Du skal kunne smage spidskommen (smagen af Mexico).

Server det hele som ”byg selv” ude på terressen og nyd gerne en kold øl eller et glas kold hvidvin til.

Velbekomme.

 

Fyldt kyllingbryst

Fyldt kyllingebryst, stegte kartofler, salat og sauce.

20160214_190309

Her kommer en smagfuld ret med kylling.

Her er hvad jeg brugte til retten

Fyldt kyllingbryst:

½ pk ægte feta

30 gr rasp eller anden brødkrumme

1 tsk rød karrypasta

1 tsk hvidløgspure

1 skive serano skinke

Masser af frisk oregano og brøndkarse

20160214_171926

6 stk. kyllingbryst

Blend alle ingredienser, på nær kyllingbrysterene, i din minihakker, til en jævn masse. Skær en lomme i brysterne og kom forsigtigt fyldet ind i dem. Læg dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Drys med salt. Ovnsteges i ovn ved 200 grader i små 20 minutter

Stegte kartofler:

Så mange kartofler I kan spise.

Fjern snavs, urenheder og andre dårligdomme. Skær dem i tynde skiver, enten med kniv eller på din foodprocessor. Læg skiverne i vand, således de kan udtrække noget af den stivelse, kartoflerne indeholder. Efter ca. 20 minutter afdryppes kartoflerne og lægges i et jævnt, tyndt lag i en bradepande beklædt med bagepapir. Vend dem med olie og drys med salt. Bages i ovn ved 200 grader i ca. 40 minutter. Vend dem af og til, så alle bliver sprøde.

Salat:

Spidskål

Romaine salat

½ blok ægte feta

Surt og sødt

Krydderurter

Snit kålen og salaten i fine tynde strimler. Smuldr fetaen ned i. Smag til med surt og sødt (jeg brugte lys balsamico og honning). Vend frisk oregano og brøndkarse i og anret.

Saucen:

Her er en nem sauce.

½ liter vand

1 hønsebouillon terning

1 tsk rød karrypasta

½ ds. Hakkede tomater

Godt ½ dl. Fløde

Kom vandet i kog og smid bouillon terningen i vandet sammen med karrypasta. Lad det blive opløst og koge ind en anelse. Tilsæt tomat og kog i gennem. Blend det til en jævn masse. Tilsæt fløden og jævn evt med maizena. Smag til med salt.

Velbekomme.

 

 

 

Lasagne

Heegaard’s Lasagne

20160209_201811

Her er cirka hvad jeg har brugt til min lasagne.

2 kilo hakket oksekød

3 løg

3-4 stk gulerod20160209_174652

1 stor tsk hvidløgspuré

2 ds hakket Tomat

1 ds tomat puré

1 drys paprika

1 lille drys tørret chili

1 stort drys spidskommen

1 drys stødt koriander

Salt

Ca 3 dl Vand

 

Tag en stor gryde og varm den op med en sjat god olivenolie. Tilsæt kødet og rist det godt af ved kraftig varme.

Skær løgene i små stykker. Riv guleroden.

Tilsæt løg, hvidløg og gulerod. Varm godt igennem. Kom tomat og tomat puré i.

Tilsæt alle krydderierne og kog kødsauce godt igennem. Smag til med salt.

Saml lasagnen ved at du starter med komme lidt kødsauce i bunden af et velsmurt ildfast fad. Så lægger du et lag lasagneplader og sådan fortsætter du.

Sørg altid for at have mindst 4 lag lasagneplader. På den måde sikre du dig at du kan skære nogle flotte stykker af lasagnen.

Drys med revet ost og sæt den i ovnen ved 170 grader i 40 minutter. Tjek til den en gang imellem. Ovne varmer ikke ens. Hvis osten er ved at blive for mørk, kan du sætte en plade ind over fadet.

20160209_201834

Velbekomme

Gourmet på kun én time


Steak af oksefilet, stegte kartofler, svampesauce og råkost20160205_190608

Her er en perfekt lørdags
menu. Ja okay, jeg lavede den godt nok i går, fredag. Men men men, det er nu også en fin lørdagsmenu. Det tager ikke lang tid at tilberede og det smager himmelsk.

Vi var i BILKA i går. Føj der var mange mennesker. Jeg tænkte på om folk lige havde fået løn, men det fik de for en uge siden. Hvorfor der så var så mange, ved jeg ikke, men det var svært at komme rundt med den kritisable dårligt kørende kundevogn. Kender du det at man vælger en kundevogn som trækker på det ene hjul? Pisse irriterende. Jeg tænker; det er ikke så slemt, men når jeg så kommer ind i det overfyldte supermarked så fortryder jeg at jeg ikke tog en anden. jeg har nærmest ikke overskud til at kigge efter tilbuddene, da jeg er mere end optaget af ikke at køre op i kunden foran.

 

Nå men, i BILKA fandt vi en bakke med 4 stk. steaks af oksefilet til kr. 125,-. De så gode og nyskåret ud, med en fin fedtmarmorering, hvilket gør at kødet får en dejlig stegeskorpe, ved stegning, samt at det giver en dejlig smag. Sådan en bakke nappede vi. Vi købte også en halv liter fløde, en bakke med fire stk. portobello (svampe), en pose kartofler og et hvidkålshoved. Hjem det gik. Klokken var blevet 18.05 da jeg startede og maden var færdig kl. 19.00 dut.

Her er hvad jeg brugte og gjorde.

4 pers.

4 stk. steak af oksefilet

Salt, peber og hvidløgspure

600 gr. Kartofler

Olie , salt

Portobello

Balsamico

En sjat rødvin

Vand og en oksebouillon tærning

En lille sjat fløde og sovsekulør

300 gr hvidkål, snittet i tynde små stykker.

Honning og limesaft

Mandler og rosiner

Start med at tænde ovnen på varmluft 190 grader. Åbn pakken med steaksene og krydr dem godt med salt og peber på begge sider. Smør lidt hvidløgspure på den ene side og lad dem stå på køkkenbordet. Hvidløgspuréen, kan du finde opskrift på, på min blog.20160205_183911

Tag nu en bageplade og læg et stykke bagepapir i den. Tag nu kartoflerne (mine var vaskede og fine) skyl dem hurtigt og skær dem i stykker som du gerne vil have dem. Behold endelig skralden på. Læg kartoflerne i bradepanden og vend dem med lidt olivenolie og drys med salt. Sæt dem i ovnen.

 

Skær portobello i skiver og kast dem i en varm gryde uden fedtstof. De begynder nu at syde, svede og pibe. Bare lad dem lide.

20160205_184842Imens snitter du hvidkålen. Til kålen er det vigtigt at du smager den til med surt og sødt. Ellers kommer det bare til at smage af kål, bitter prut. Det er ikke godt. Bland så mandler og rosiner i.20160205_184147

Nu er svampene godt i gang med at svede. Tilsæt så et skvat balsamico og lad det fordampe lidt.
Tilsæt en lille deciliter rødvin. Lad det koge godt igennem. Tilsæt vand og en bouillonterning. Koge koge koge.

Sæt en pande på blusset og lad den blive varm.  Kom rapsolie på og tæl til 27. Læg dine steaks på, på hvidløgssiden. Der skal være fuld drøn på varmen. Hav tålmodighed og lad dem være i fred. 2
minutter vend. 2 minutter vend. Nu har de fået en flot stegeskorpe på begge sider. Så skruer du ned og vender dem et par gange. Lige mange gange og lige meget tid på begge sider. Cirka fire minutter i alt. Tag pande20160205_185302n væk fra blusset og lad steaksene passe sig selv. Imens skal du tilbage til so
vsen. Udrør lidt maizena i lidt vand. Det skal være dejligt fedtet og lidt klistret. Kom lidt af jævningen i sovsen og pisk. Sovsen skal koge mens du gør det. Når den har en passende konsistens, skruer du ned. Kom kulør i som du gerne vil have det. Smag til med salt.

Nu er kartoflerne færdige. Steaksene er perfekte. Råkosten er lavet og saucen (sovsen) er færdig. Så kan du dække bord, åbne en flaske rødvin og kalde på familien eller gæsterne.

Prøv det. En dejlig ret som kun tager en time. Det betyder at du sagtens kan nå at se Premier League til kl. 18 og så have maden færdig til kl. 19.

Velbekomme.

Kylling i kokos

Her kommer endnu en nem ret som sagtens kan nås efter arbejde. Hverdags mad er fantastisk fordi det skal være så nemt og hurtigt, samtidig med at det det er nærende. Hvor nærende det skal være kan du selv justere. Eksempelvis kan du til denne ret servere brune fuldkorns ris til. Eller et groft brød eller blot lidt ekstra grønt.

Retten her kan snild laves på 45 minutter. Der er bare lidt snit og hak ellers passer retten sig selv. Husk hvis du bruger brune fuldkorns ris så skal de mange gange have vildt langt tid om at koge, så tjek lige på posen.20160119_192731

Jeg bruger altid dansk kylling og de andre råvarer er økologiske. Kokosmælken har jeg købt online på det “økologiske supermarked”. Det er en god kvalitet. Du kan tjekke supermarkedets udvalg ud her:

Til retten skal du bruge følgende:

4 personer

Ingredienser

800 gr. Kyllingeunderlår

2 løg

1 fennikel

4 store gulerødder

2 tsk god karry

1 ds. Kokosmælk

Salt og peber

Løg, fennikel og gulerod skæres i små stave (Det hedder julienne, på køkken sprog, Smart ik?). 20160119_193217

Tag en passende gryde med en god tyk bund og varm den op. Kom olie i gryden og tilsæt kyllingelårene. Brun dem godt uden at de bliver sorte. Tag dem op med en hulske og kom så grønsagerne i den varme olie. De skal sauteres (det betyder bare at de skal steges uden at de får farve. Endnu et smart udtryk. Wau). Tilsæt karry og lad denne blive godt varm.

Kom nu lårene tilbage i gryden og tilsæt kokosmælken. Når den første kogeboble kommer skruer du ned for varmen således at retten blot simre. Den må altså ikke buldrekoge, da du så risikerer at kokosmælken ”skiller” og retten bliver grynet. Det gider vi ikke.

Når kyllingelårene er færdige (75 grader inde i midten af låret. Brug et stegetermometer. Køb et godt et og brug det. Så er du aldrig i tvivl om maden er i orden), så smager du retten til med salt og peber.

Serveres med ris og meget gerne en mangochutney.

Velbekomme.

 

 

 

Fisk i fad med ris

Egentlig kalder vi, herhjemme, retten for “Islandsk fiskeret”. Men jeg har erfaret at islandsk fiske ting, af mange, forbindes med nedgravede og halvrådne fisk. Ligesom at mange forbinder grønlandsk madkultur med hvalspæk og langtidsstegt sælluffer. I Afrika spiser de kun laver som de hiver op af jorden og så videre og så videre. I forhold til Island så er denne ret helt autentisk og der bruges kun dejlige, simple og kendte råvarer. Faktisk så autentisk at min kone egenhændigt har bragt den til Danmark, efter at hun i sine ungdomsår, i en årrække, var bosat på øen.

Tilbage til navnet, så nøjes jeg med at kalde den Fisk i fad med ris.  Retten er super nem at lave, tillige med at der er masser af smag i den.

Jeg synes du skal hoppe op på cyklen og race hen til dit favorit indkøbssted og handle ind til nedenstående.

Til 4 personer skal du bruge:

400 gr.          fisk, (evt. torsk eller sej).

2 dl.              Ris

200 gr.          Rejer

200 gr.          Asparges

500 gr.          Champignon

2½ dl.           Fløde (kaffe eller madlavning)

100 gr.          Revet ost

½ tsk.            Karry

½ tsk.            Gurkemeje

Evt.  ærter

Fisken pocheres i let saltet vand og stilles til side. Ris koges i karry og gurkemeje, som anvist på pakken. Champignon ristes af på panden til væden er væk. Risen lægges i et smurt ildfast fad. Fisken anrettes ovenpå. Fordel champignon, asparges, rejer og ærter i fadet. Hæld fløden over retten og drys til sidst med revet ost.

Sættes i en varm ovn ved 180° i ca. 35 minutter.

Serveres straks med et godt stykke brød til.

 

Pizza

20160124_112504

Skal vi have pizza, bager jeg dem altid selv. For det første smager de bedre end dem man kan købe og for det andet så ved jeg hvilke ingredienser der er brugt. Den anden dag bagte jeg en hel stak, som min skulle have med på skiferie. Prøv selv at bage og smage. Bage – smage…… Det rimer.

Pizza dej

3 dl. vand

10-50 gram gær. ( du kan bruge lidt mere gær hvis det er til aftensmaden. Ellers har sådan en dej bedst af at stå og hæve langsomt.)

1 spsk salt

Ca 2 dl. grahamsmel (så mætter pizza’en mere, da grahamsmel er hvede med skal, kim og hele mollevitten)

Ca 5- 6 dl. hvedemel (almindelig kan sagtens bruges. Tipo 00 er en mel med et meget højt protein indhold og meget god til pizza. Kig i butikken på protein indholdet i forskellige mel typer. Jo højere protein indhold, jo bedre hæver din dej og jo mere elastisk bliver dejen.)

Opløs gæren i vandet tilsæt grahamsmel og salt og pisk det sammen. tilsæt nu hvedemelet lidt efter lidt. Mel tilpasses efter dejens fugtighed så man får en elastisk dej.

Denne portion passer til 2 bradepander i en almindelig husholdnings ovn.

Når dejen er hævet til dobbelt størrelse kan den rulles ud. Husk at bruge bagepapir i bradepanden, det letter rengøringen.

Imens dejen hæver kan du tilberede pizzasaucen.

Ingredienser:

1 løg

2 fed hvidløg

lidt olie

1 dåse hakket tomat.

1 drys af hvad du har af tørret krydderier (timian, oregano, basilikum)

Pil løget og skær det i både. Tag en gryde og kom lidt olie i og sæt varme på. Hvis du er i tvivl om olien er varm nok, kan du smide et lille stykke løg ned og se om det syder omkring det. Når det syder kaster du resten af løget i. Efter 1 minut tilsætter du hvidløget som du har hakket og de tørrede krydderier. Gi det et par minutter. Tilsæt nu en dåse hakket tomat. Lad det hele kog lidt ind (det betyder blot at du koger det, indtil lidt af vandet er fordampet). smag til med salt og evt. et lille bitte drys sukker.

Lad saucen afkøle lidt inden det bruges på dejen. 20160124_110503

Når du samler din pizza starter du naturligvis med at rulle dejen ud. Herefter kommer du pizzasauce på. Så drysser du med lidt revet ost og herefter kommer du dit favorit fyld på.

Bemærk det er vigtigt at din dej bliver rullet meget tynd. Ellers får du et blødt tykt brød med tomatsauce og ost. Det duer ikke!!! Basta.

Pizza’er skal bages ved minimum 220 grader i ca. 15 minutter, så du skal skynde dig at dække bord og rydde op efter dit rod på komfuret og køkkenbordet.

Velbekomme og god fornøjelse

 

 

Mør Kalvefilet på sauteret rødder. Hyggelige kartofler og en god sauce.

mør kalvefilet

Som opfølgning på sidste indlæg om stegemetoder, kommer her en dejlig opskrift, hvor vi ovnsteger.

Når man skal tilberede mad, er det vigtigt at man vælger de gode råvarer. Det betaler sig. Gode råvarer koster ofte lidt mere, men spisekvaliteten er også meget bedre og hvis man så samtidig bruger lidt mere tid på at kokkerere alt for bunden, så vil man nærmest med garanti, få et superlækkert måltid.

Min menu i dag, er en rigtig gæstemenu, hvor jeg har brugt tid på at vælge ordentlige råvarer, samt tilberedt dem med masser af kærlighed og passion til faget. Kødet har jeg fået slagtermesteren til at anbefale. Derudover har jeg valgt økologiske grønsager, som jeg synes indeholder mere smag.

Menuen er: Super mør kalvefilet på sauteret øko rødder. Små hyggelige kartofler, langtidsbagte cherrytomater, hele hvidløg og en kraftig sauce.

Sauteret øko rødder:

3 rødbeder

2 stængel bladselleri

4 stk. jordskokker

Persille

Det hele rives på rivejern og sauteres i en god olivenolie indtil de begynder at blive lidt møre men stadig har bid.

Kartofler

Vælg de kartofler du bedst kan lide. Jeg bagte nogle små kartofler med skræl på. Beregn ca. 150 gr. pr. mand.

Kraftig sauce

Vælg en god bouillon. Jeg ved at ikke alle koger deres egen fond, hvilket er det bedste. Benyt da i stedet en okse bouillonterning og kog den op i vand. Lad væsken reducere og tilsæt da en sjat mørk balsamico og lidt rødvin. Tilsæt også lidt peber korn, korianderkorn, en skrællet gulerod, et lille løg skåret i kvarte. Lad det hele koge til grønsagerne er møre. Sigt væsken og smag saucen til. Jævnes evt med lidt maizena.

Cherrytomater og hvidløg

Tomaterne skylles og sættes på en bageplade med bagepapir. Dryp lidt olie og salt over og stil dem i ovnen i ca. en time ved 110 grader.

Skær låget af hvidløget og dryp med olie. ”læg” låget på igen og sæt løgene på en bageplade med bagepapir. Sættes i ovnen sammen med kødet.

Mør kalvefilet.

Kalvefilet afpudses og drysses med salt og peber. Lad den gerne stå og trække med krydderierne. Tag en pande og sæt den på varmen og lad den blive meget varm. Dryp med lidt olie og brun kødet hele vejen rundt for kraftig varme.

Læg kødet i et ildfast fad og sæt det i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter indtil det har en kernetemperatur på ca. 54 grader. Stegetiden afhænger naturligvis af størrelsen på kødstykket. Tag det ud og lad det stå i fadet. Kødet skal trække i ca. 15 minutter inden det skæres.

Anret og server og nyd aftenen og det gode selskab.